第2个回答 2017-11-27
葡萄皮中花青素的含量约为0.5％。
葡萄皮就是葡萄的表皮，葡萄皮中含有的花青素比果肉还多。在欧洲每年估计有10,000公吨的葡萄皮被用来抽出花青素，大约可得50公吨的花青素。通常以稀硫酸进行抽出，经过滤及脱硫以后，再将抽出液浓缩，此时花青素的含量约为0.5％-1％。浓缩抽出液可进行干燥成水溶性粉末，也可以再经纯化加工，制成高纯度的花青素商品。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。本回答被网友采纳