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晋菜最大的特点是什么?
一共有多少道?
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推荐答案 2015-05-30
山西å°å广éï¼ååçé¿ï¼å å°çç¯å¢ãæ°åå·®å¼è¾å¤§ï¼æ°é´ç¹é¥ªææ³ãåææãå£å³åä¸ç¸åï¼è¿ä¹å³å®äºæèå ·ææ强çå°åæ§ãæèå½¢æäºâå帮ä¸æ´¾ä¸èä¸ç¹âçå°æ¹é£å³ç»åï¼å³å¤ªå帮ãæå帮ãéå帮ãæä¸å帮ãäºå°å±±ææ´¾åæ¸ çèåé¢ç¹ãå¦æµè¡äºå¤ªååæä¸ä¸å¸¦ç太åèå¸æ¶äºäº¬ã豫ãé²ãå·ã沪çç¹é¥ªä¹é¿ï¼éåèç¹è°ä»¥ç§ãç¤ãçã涮ç为主ï¼å£å³åéï¼æ²¹åå¸é¦ï¼æåèåéäºè¾£ãå¸ï¼ç¨é ¸ï¼æ é¿çãçãç©ãæ°½å汤æ±èï¼æä¸åèåæ é¿çãå¤ãç§ãççææ³ã
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第1个回答 2012-05-19
晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。
山西著名的风味菜点有:熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。
参考资料:
http://baike.baidu.com/view/914622.htm#3
第2个回答 2015-05-30
晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。
菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀,特别是在晋商的带动下,晋菜众取所长,体系优异,风行一时,一批晋菜也曾走出娘子关,历史上晋菜影响势力强劲,历史辉煌,曾让三晋人民引以为荣。
菜点可分为南、北、中三派。
1、南路以运城、晋城、临汾、长治地区为主,菜品口味偏清淡,菜肴擅长熏、汤、卤、烧、焖、蒸等技法。
2、北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色。
3、中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
相似回答
山西
晋菜的特点是什么?
拜托各位了 3Q
答:
晋菜的基本风味以咸香为主,甜酸为辅
。
晋菜选料朴实,烹饪注重火功
,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。
地域特点明显,风味特色各异
。菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主,
菜品以海味为最,口味偏清淡
。 北路以大同、五台山为代表,菜肴...
山西菜
有
什么特点
答:
晋菜,是以山西为发源地的菜系,
基本风味以咸香为主,甜酸为辅
。
晋菜选料朴实,烹饪注重火功
,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,
地域特点明显,风味特色各异
。山西是华夏文明的重要发祥地,早在春秋战国时期,三晋人用自己的智慧和心血,创制出的美味佳肴就有...
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晋菜是八大菜系吗
八大菜系为什么没有山西菜
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