第1个回答 2014-07-07
青椒肉丝做法一 主料 ：
猪肉 青椒
调料 ：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 ：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。做法二 原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。本回答被网友采纳
第4个回答 2024-05-14
家常炒猪肉的美味盛宴
在中华料理的广袤天地里，炒猪肉无疑是一道家喻户晓的佳肴，因其色泽诱人、口感鲜嫩而深得人心。今天，我们就来一场关于家常炒猪肉的烹饪之旅，解锁它的多种风味可能。
蒜蓉炒猪肉
蒜香馥郁，肉质鲜美。将猪肉片薄，用料酒、酱油、淀粉腌制入味。热锅下油，爆香蒜蓉，放入猪肉片翻炒至变色，再加入生抽、蚝油、糖调味，即可出锅。
青椒炒猪肉
色彩鲜艳，口感脆爽。青椒洗净切块，猪肉切薄片。锅中热油，先将猪肉片炒至半熟，再加入青椒块翻炒。待青椒断生，调入盐、胡椒粉、酱油，即可盛盘享用。
干锅猪肉
香辣过瘾，让人欲罢不能。猪肉切块，用干辣椒、花椒、豆豉等调料腌制入味。锅中铺上锡纸，将腌好的猪肉平铺其上，撒上葱花、蒜片。盖上锅盖，中小火慢炖至肉质酥烂，即可大快朵颐。
西红柿炒猪肉
酸甜开胃，令人回味无穷。西红柿洗净切块，猪肉切丝。锅中热油，先将猪肉丝煸炒至变色，再放入西红柿块翻炒至出汁。加入盐、糖、醋调味，即可出锅装盘。
梅干菜炒猪肉
香咸适口，下饭神器。梅干菜洗净切碎，猪肉切丝。锅中热油，将猪肉丝炒至变色，再加入梅干菜翻炒。待梅干菜软化，加入酱油、糖调味，即可盛出享用。
温馨小贴士：
猪肉的选择很重要，建议选用新鲜的五花肉或后腿肉。
腌制猪肉的时间不要太长，以免肉质变老。
炒的时候要把握好火候，肉片炒得太老会影响口感。
根据自己的口味喜好，可以适当调整调料的用量。
搭配米饭或面条食用，味道更佳。
家常炒猪肉看似简单，但烹饪出美味的佳肴需要用心和技巧。通过不同的调料和搭配，我们可以赋予这道平凡的菜肴不同的风味，让每一次烹饪都成为一场味蕾的冒险。