发酵好的浓香型白酒是没有曲子味儿的,曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂转化为其他的物质。已经成型的浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜等特点。
在购买浓香型白酒的时候,这个是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
扩展资料:
每天一杯白酒,对身体的影响主要有以下几个方面:
一、可以增强血管弹性,减少血管破裂的可能性。
二、增强心脏功能,使心脏慢而有力。
三、减少激素的产生,过多的肾上腺素会引起动脉血管疾病。
四、减少血凝块的形成,减少心肌梗塞的可能性。
五、减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积,也能减少血糖转化成甘油三脂的机会。
六、减少人体腹部脂肪的积聚,保持人体的形体美。
七、抵抗疾病。白酒中的化合物具有抗病毒、抗炎症、抗氧化等活性功效。
八、增强肌肉力量,强健腿足、筋骨,并能使关节灵活,促进人体血液循环和新陈代谢。
九、增强消化腺的分泌功能,促进胃肠有规律的蠕动。
参考资料来源:百度百科-浓香型白酒
发酵好的白酒是没有曲子味的,曲子在发酵过程中已作为糖化发酵剂被利用和转化为其他的物质了。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。
扩展资料
浓香型白酒因大曲用火的不同,主要是热曲温度顶点不同,分为中火曲和大火曲,实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大,白酒的曲香味浓。
中温曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。实际测定,中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充,发挥各自的优异性能,有些白酒厂,常把高温曲和中温曲配合使用,从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
参考资来源:百度百科—浓香型白酒
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