第2个回答 2017-08-13
每当进入夏季,雷雨过后,在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇.这些蘑菇有的可以采食,有的是毒蘑不能采食.有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别.1.有毒的蘑菇,多半生长在肮脏潮湿的地方;无毒的蘑菇,大多生长在森林里较干净的树下.2.有毒的蘑菇,多颜色鲜艳美丽;无毒的蘑菇,多半是白色、黄色或茶褐色.3.有毒的蘑菇,不容易被小动物啃食;无毒的蘑菇,往往好生蛆,小动物也喜欢食之.4.有毒的蘑菇,破烂之后,容易改变颜色;无毒的蘑菇,破烂之后,一般不变色.5.有毒的蘑菇,用水浸泡之后,水像牛奶一样混浊;无毒的蘑菇,浸泡之后,水仍然很清.6.有毒的蘑菇,有酸、辣、苦、麻和其他恶味;无毒蘑菇则无味.另外,还要注意,熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇,也不要采食.另外因误食毒蘑菇中毒而酿成悲剧的事时有发生,不可小视.2002年8月,南方某市一家三博士父子,因误食在森林公园旅游途中采摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殒命.幸存的一位旅美生物学博士历经一年的潜心研究,破解了毒蘑菇夺命之谜.他在论文的最后写到:“这种有毒蘑菇具有无毒黄色松蘑的外观,应引起人们重视,以防悲剧重演……”这家的父母二人是当年的下乡知青,曾采过蘑菇,可谓有一定经验,但也未能幸免于难,可见毒蘑菇的辨别并非易事.为安全起见,最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇.参考资料:/news/news_detail.asp?id=3621
第3个回答 2017-08-13
一般毒蘑菇有以下特征:
1、外观大多为色泽鲜艳美丽,可谓越艳丽毒性越大;
2、蘑菇盖上有肉瘤,蘑菇柄上有菌环、菌托等;
3、将其放在银器里煮时变为绿色或黑色;
4、毒蘑菇味多辛酸苦辣;
5、蘑菇体多柔软多汁,汁液混浊,呈乳白色,易变色。
那么,如何识别毒蘑菇呢?
1、看颜色 有毒蘑菇菌盖表面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒。
2、看形状 无毒蘑菇的菌盖较平、光滑,菌盖表面无轮,下部无菌托;有毒蘑菇菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌盖面厚实板硬;菌柄上有菌轮,菌柄细长,易折断。
3、看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断,无毒的分泌物清亮如水(个别白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。
4、闻气味 无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。
5、以葱测试 用葱在蘑菇菌盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。
6、煮试 在煮野蘑菇时,放少许大蒜或大米同煮,大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒,没有变色则无毒。
特别需要提醒的是,在烹饪野生蘑菇时一定要加些大蒜,既可验毒也可以祛毒。
四、 警惕毒蘑菇中毒
我国地域辽阔,野生蘑菇资源非常丰富,能食用的就有400余种。因其采摘方便、味道鲜美、营养价值高而倍受青睐,成为我们餐桌上的一道美味。尤其现在,人们生活水平大大提高,追求天然食品蔚然成风,也使得吃蘑菇宴成为时髦。但并不是每一种蘑菇都对人类友好,要小心误食毒蘑菇中毒。我国对毒蘑菇的认识较早,古人在采食野生蘑菇的同时便发现了毒蘑菇。有记载的世界上有毒蘑菇1000余种,中国目前已知近500种,其中极毒致死人的约百种。毒蘑菇种类多,发布广,我省山区农村、乡镇误食毒蘑菇中毒比较普遍。本回答被提问者采纳