第2个回答 2017-08-13
每当进入夏季,雷雨过后,在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇.这些蘑菇有的可以采食,有的是毒蘑不能采食.有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别.1.有毒的蘑菇,多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇,大多生长在森林里较干净的树下.2.有毒的蘑菇,多颜色鲜艳美丽；无毒的蘑菇,多半是白色、黄色或茶褐色.3.有毒的蘑菇,不容易被小动物啃食；无毒的蘑菇,往往好生蛆,小动物也喜欢食之.4.有毒的蘑菇,破烂之后,容易改变颜色；无毒的蘑菇,破烂之后,一般不变色.5.有毒的蘑菇,用水浸泡之后,水像牛奶一样混浊；无毒的蘑菇,浸泡之后,水仍然很清.6.有毒的蘑菇,有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则无味.另外,还要注意,熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇,也不要采食.另外因误食毒蘑菇中毒而酿成悲剧的事时有发生,不可小视.2002年8月,南方某市一家三博士父子,因误食在森林公园旅游途中采摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殒命.幸存的一位旅美生物学博士历经一年的潜心研究,破解了毒蘑菇夺命之谜.他在论文的最后写到：“这种有毒蘑菇具有无毒黄色松蘑的外观,应引起人们重视,以防悲剧重演……”这家的父母二人是当年的下乡知青,曾采过蘑菇,可谓有一定经验,但也未能幸免于难,可见毒蘑菇的辨别并非易事.为安全起见,最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇.参考资料：/news/news_detail.asp?id=3621
第3个回答 2017-08-13
一般毒蘑菇有以下特征：
1、外观大多为色泽鲜艳美丽，可谓越艳丽毒性越大；
2、蘑菇盖上有肉瘤，蘑菇柄上有菌环、菌托等；
3、将其放在银器里煮时变为绿色或黑色；
4、毒蘑菇味多辛酸苦辣；
5、蘑菇体多柔软多汁，汁液混浊，呈乳白色，易变色。
那么，如何识别毒蘑菇呢？
1、看颜色 有毒蘑菇菌盖表面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。
2、看形状 无毒蘑菇的菌盖较平、光滑，菌盖表面无轮，下部无菌托；有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌盖面厚实板硬；菌柄上有菌轮，菌柄细长，易折断。
3、看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断，无毒的分泌物清亮如水（个别白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
4、闻气味 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
5、以葱测试 用葱在蘑菇菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。
6、煮试 在煮野蘑菇时，放少许大蒜或大米同煮，大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒，没有变色则无毒。
特别需要提醒的是，在烹饪野生蘑菇时一定要加些大蒜，既可验毒也可以祛毒。
四、 警惕毒蘑菇中毒
我国地域辽阔，野生蘑菇资源非常丰富，能食用的就有400余种。因其采摘方便、味道鲜美、营养价值高而倍受青睐，成为我们餐桌上的一道美味。尤其现在，人们生活水平大大提高，追求天然食品蔚然成风，也使得吃蘑菇宴成为时髦。但并不是每一种蘑菇都对人类友好，要小心误食毒蘑菇中毒。我国对毒蘑菇的认识较早，古人在采食野生蘑菇的同时便发现了毒蘑菇。有记载的世界上有毒蘑菇1000余种，中国目前已知近500种，其中极毒致死人的约百种。毒蘑菇种类多，发布广，我省山区农村、乡镇误食毒蘑菇中毒比较普遍。本回答被提问者采纳