吃蟹的季节到来，除了肥美的大闸蟹以外，还有远道而来的帝王蟹，巨型的蟹腿，在酒店常见的冰镇吃法早已耳熟能详，然而，帝王蟹还可以有多种吃法。
香油帝王蟹
食材：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：
1、将帝王蟹蟹腿解冻后，切成适中的段，同时将青蒜洗净切段。
2、锅里加热油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水。
3、在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
蟹王粉丝砂锅
食材：帝王蟹蟹腿、粉丝、沙茶酱、生香菇、酱油、丛生口蘑、料酒、香菜少量、砂糖、蒜泥少量、味精少量、辣椒少量、水淀粉、鸡精粉小勺1/2勺。
做法：
1、首先将粉丝用热水泡软，剪成5厘米长的段。
2、将帝王蟹蟹腿分成两半，长的话可分成3份，将蟹腿蘸满淀粉备用。
3、生香菇泡发后洗净，均匀切成3份，将丛生口蘑适当分开。
4、将锅加热后，倒入沙拉油，加入蟹腿炒；炒至五六分熟，将生香菇、丛生口蘑倒入，加入料酒、沙茶酱、酱油、砂糖、水拌匀再炒；炒至七八分熟，移入盘中。
5、把沙茶酱、辣椒、蒜泥适量倒入砂锅中，用弱火炒，再倒入水、酱油、砂糖、料酒、味精、鸡精粉调整口味，加入粉丝煮，煮到粉丝吸满汤水为止，大约5分钟。
6、将炒好的帝王蟹部分食料倒入砂锅，可少量加入黄油，用强火煮大约1分钟就可，上碟前加上香菜搭配，即可完成。
小贴士：
为了便于食用，也可事先将蟹腿的壳取下半边。注意火候，不要将粉丝炒焦。炒蟹腿可以稍微加重口味。
帝王蟹的特性
帝王蟹主要生长在冰冷无污染的深海，是世界上最大营养天然野生的名蟹。长至1公斤（约8-12年），味道鲜美，有“帝王”之称。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实使人回味！蟹肉高蛋白，低脂肪、低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸（也称脑黄金）含量丰富，是顶级蛋白质的来源。
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