鸡蛋中的微量元素含量，受到多方面因素的影响，其影响因素主要有哪些

Question

如题所述

Answer 1

蛋以及蛋白稀薄如水样、蛋白与蛋黄分离、蛋白粘壳等；产蛋下降综合征会造成蛋鸡产无色蛋、薄壳蛋、软壳蛋、无壳蛋、畸形蛋等，褐壳蛋蛋壳表面粗糙，褪色如白灰、灰黄粉样，蛋白呈水样，蛋黄色淡，有时蛋白中混有血液、异物等；几乎所有与呼吸系统有关的疾病都会影响褐壳蛋的颜色，并且还会影响蛋壳强度；霉菌毒素中毒及患内寄生虫病时会引起蛋黄色泽异常；发生腹泻性疾病时，会使泻殖腔被粪便污染而致蛋表面有粪迹；维生素K、A缺乏症可致卵巢或输卵管出血而产血斑蛋；鸡体内寄生虫如果在蛋形成时被包入蛋内，会产下含有寄生虫的蛋。

4.药物及其它有害物质 鸡蛋中存在药物残留及其它有害物质的因素主要有以下几个方面：一是药物使用不合理。用药物诊断、预防和疾病时，如果不注意合理用药，就很容易造成药物在蛋中残留，如在产蛋期应严禁使用硫酸新霉素、复方磺胺嘧啶、地克珠利、莫能菌素钠、马杜霉素铵、尼卡巴嗪等药物。此外，也禁止使用阿散酸、洛克沙胂和土霉素药渣等以增强蛋黄和褐色蛋壳的色泽；二是饲料质量不合格。饲料被病原菌、病毒及毒素污染，不合理的使用饲料药物添加剂，以及饲料及其原料的质量不合格而引起药物残留和存在其它有害物质；三是环境污染。工业和生活污染以及饲料种植业不合理地使用农药、化肥等的污染，造成鸡蛋中有害物质的残留。此外，使用磺胺类、呋喃类及金霉素等药物会影响蛋壳质量，使用某些药物还能造成鸡蛋中存在异味等。
5.环境与管理
光照制度对蛋重和蛋壳质量的影响比较明显，在产蛋后期将传统的14h光照10h黑暗转变为12h光照12h黑暗，可增加蛋重和改善蛋壳质量，但不影响产蛋量。颜色不正常、畸形及其它异常蛋的发生率明显与鸡蛋形成期间的应激有关，将母鸡转群或者运输后不仅会降低产蛋量，而且还可在随后18天内增加异常蛋的比例。环境温度的高低除影响蛋鸡的产蛋率外，对于蛋重影响更明显，鸡舍温度每升高1℃，蛋重下降0.17～0.98g，把鸡舍的温度控制在19～23℃时蛋重最大。鸡笼的坡度适宜，可有效减少鸡蛋的相互碰撞造成的破损。搞好鸡舍内用具及设备的卫生，减少鸡蛋在鸡舍内的停留时间，采取科学的贮藏和运输方法，对于保持鸡蛋质量也十分重要。
6.鸡龄
母鸡的日龄对蛋壳质量的影响较大，随着鸡龄的增长蛋壳质量逐步变差，原因是虽然蛋壳重量和蛋壳沉积速度及蛋壳沉积时间都不随鸡龄增长而变化，但蛋重随着鸡龄的增长而增大，从而降低了蛋壳质量。双黄蛋或多黄蛋多见于初产期的蛋鸡，系因青年母鸡生殖机能旺盛，促卵泡素和排卵诱导素超量分泌所致。初产鸡的鸡蛋表面常常会有血迹，系部、泄殖腔粘膜在蛋经过时，首次开张被轻微损伤引起微量出血所致。在母鸡的低产期至停产期所产的鸡蛋，血斑蛋及肉斑蛋出现的比例较平时要高出许多。随着鸡龄的增长，蛋白的质量会降低。