白芝麻怎么做芝麻香油？

Question

如题所述

Answer 1

白芝麻制作芝麻香油的过程是一种传统的提取工艺，涉及到烘烤、压榨等步骤。以下是详细的制作过程：
原料准备：首先需要准备足量的白芝麻。选择新鲜、无杂质、成熟度一致的白芝麻作为原料，这直接影响到芝麻香油的品质。
清洗：将白芝麻放入清水中，轻轻搅动，去除浮在水面上的杂质和不成熟的芝麻。然后将水倒掉，重复几次，直到洗出的水基本清澈为止。
浸泡：将清洗干净的白芝麻浸泡在清水中，时间大约为6-12小时，这样可以使芝麻吸水膨胀，便于后续的烘烤处理。
沥干：将浸泡好的白芝麻用筛子沥干水分，也可以用干净的布包裹挤压去除多余的水分。
烘烤：将沥干水分的白芝麻平铺在烤盘上，放入预热至适当温度的烤箱中进行烘烤。烘烤的温度和时间需要根据芝麻的品种和湿度来调整，一般在150-200摄氏度之间，时间为30分钟至1小时。烘烤过程中要不断翻动芝麻，以保证均匀受热。
冷却：烘烤完成的白芝麻需要放置在通风处自然冷却，冷却后的芝麻更加香脆，有利于油的提取。
压榨：将冷却后的白芝麻放入油压机或者家用油压机中进行压榨。压榨的过程中，芝麻会逐渐释放出油脂，这些油脂就是芝麻香油。
沉淀：刚压榨出来的芝麻油中含有一些杂质，需要将其倒入容器中，静置一段时间，让杂质沉淀到底部。
过滤：将沉淀好的芝麻油用细密的滤网或者纱布过滤，去除杂质，得到清澈透明的芝麻香油。
储存：将过滤好的芝麻香油装入干净、密封的瓶子中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保持其香味和品质。
以上就是制作白芝麻香油的详细过程。需要注意的是，家庭制作的芝麻香油没有添加防腐剂，因此保存时间不宜过长，最好在短时间内食用完毕。此外，制作过程中的温度和时间控制对香油的品质有很大影响，需要根据实际情况进行调整。