能吃阿胶的人主要包括以下几类：
1.贫血患者。阿胶具有补血功效，对于因各种原因导致的贫血，如缺铁性贫血、失血性贫血等，适量食用阿胶有助于改善贫血症状。
解释：
贫血患者由于血红蛋白含量减少，容易出现乏力、头晕等症状。阿胶富含铁元素和一些促进铁吸收的物质，能有效提高血红蛋白含量，从而改善贫血状况。
2.体质虚弱者。阿胶具有滋补作用，对于体质虚弱、免疫力较差的人群，食用阿胶可以增强免疫力，改善体质。
解释：
体质虚弱的人往往因为营养不良、疾病恢复等原因导致身体机能下降。阿胶中的营养成分可以滋补身体，增强体力，改善亚健康状态。
3.女性。尤其是月经不调、血虚闭经的女性，阿胶有助于调理月经，养颜美容。
解释：
女性由于生理特点，容易出现血虚、月经不调等问题。阿胶具有补血调经的作用，可以调节女性的内分泌，改善血虚症状，同时也有养颜美容的效果。
4.老年人。阿胶可以滋补养生，延缓衰老，对于老年人来说，适量食用阿胶有益于健康。
解释：
老年人身体机能逐渐衰退，需要适当的滋补来延缓衰老。阿胶中的营养成分可以滋养身体，提高老年人的免疫力，有助于延缓衰老过程。
总的来说，阿胶适用于多种人群，但在食用前建议咨询医生或营养师的建议，以确保阿胶的食用量和方式符合个人健康状况。特别是对于一些特殊人群，如孕妇、患有某些疾病的人等，更需要注意阿胶的食用方法和剂量。