秋天收获的植物有：稻谷、玉米、苹果、红枣、红薯等。
详细解释
稻谷：
秋天是稻谷成熟的季节。在中国的大部分地区，秋季的丰收节就是庆祝稻谷的成熟和收获。稻谷经过春夏的生长和发育，在秋季达到成熟阶段，此时进行收割。
玉米：
玉米也是秋季的主要收获作物之一。随着夏季高温过去，秋天的到来为玉米提供了更为适宜的生长条件，玉米在秋季会逐渐成熟，变得饱满，方便进行收获。
苹果：
秋季是许多水果的收获季节，其中苹果尤为突出。随着天气转凉，日照时间减少，苹果得以积累足够的糖分和风味，成为秋季的丰收果实之一。
红枣：
红枣是中国传统的秋季收获果品。红枣需要一定的凉爽气候来成熟，秋季的气候条件正好满足其需求。红枣的收获季节通常伴随着丰富的节日和庆典，象征着丰收和吉祥。
红薯：
红薯也是秋季的主要收获作物之一。随着天气转凉，红薯的块根会逐渐长大并积累淀粉，此时的收获能保证红薯的产量和质量。
总之，秋天是一个丰收的季节，许多植物都在这个季节达到成熟阶段，为人们提供丰富的农产品和果实。以上所列举的只是一部分秋季收获的植物，实际上还有很多其他的作物和植物也在秋天进行收获。