第1个回答 推荐于2018-02-27
1. 观色(视觉角度)品酒时,葡萄酒的颜色首先呈现在我们眼前,这是我们最直观的感觉。通过葡萄酒的颜色,我们可以粗略的得知葡萄酒的年龄,甜度,葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。当然,这些需要您有一定的经验。端起一杯葡萄酒,我们除了观察葡萄酒的颜色,还要观察葡萄酒的澄清度和透明度。观色的过程,我们通常需要在一个白色的背景下进行,放张白纸就可以。红葡萄酒的颜色通常有宝石红、深宝石红、紫红色、深紫红色,成熟的葡萄酒会渐渐向红棕色和砖红色转变。桃红葡萄酒一般表现为玫瑰红的颜色,所以桃红葡萄酒也被称为玫瑰红葡萄酒。白葡萄酒的颜色一般为略带绿色的白、带秸秆黄色、秸秆黄色、金黄色。葡萄酒的澄清度很重要,葡萄酒会因为照顾不好而产生沉淀,像蛋白质、丹宁、色素等大分子沉淀、酒石酸钾,酒石酸钠产生的结晶状沉淀、微生物产生的尘状沉淀等,不过通常陈酿型的葡萄酒,会产生沉淀,但是这种沉淀并不影响葡萄酒的品质。葡萄酒的澄清度,一般澄清度比较高的葡萄酒可以看到酒杯底部形成的酒珠,但是比较浓厚的葡萄酒可能看不到,酒越厚,澄清度会相对下降,但是也不失为好酒。2. 闻香(嗅觉角度)有时候人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力,在你品尝葡萄酒之前,葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变,也受葡萄种植区域的天气,土壤质地,和酿造过程(在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里)等因素的影响。 葡萄酒的闻香通常分两步来进行:第一步是静止闻香。第二步是摇动闻香。我们可以闻到更多的香气。葡萄酒的香气通常会表现为水果的香气、花卉的香气、干果的香气、动物的香气、矿物质香气......您可以根据自己的喜好来选者自己喜欢的葡萄酒。3. 尝味(味觉角度)尝味,是最后一步,我们终于是可以喝啦。我们喝下一口葡萄酒,不要太多,也不要太少,您刚刚可以含下就好,让舌头转上一圈,您可以慢慢的感受葡萄酒在您口中的变化。您感受到的是什么呢?强劲有力还是单薄瘦弱,是圆润细腻还是粗糙,是厚重还是清爽,这些需要您来慢慢的感受,然后真是的纪录下来您的感觉。咽下葡萄酒,他留在您口中的香气是瞬间消失呢还是余味绵绵呢,好的葡萄酒会是满口留香的。看也看了,闻也闻了,尝也尝过了,开始下结论了,那这个结论该怎样下呢?葡萄酒好坏的评价,主要是看酒是不是平衡?颜色、香气、口感都平衡的酒才是好酒!我们以干红葡萄酒为例来说明:我们可以用这样的平衡时式来说明,酒精=酸味+苦味(来自单宁)干红葡萄酒中的酒精度相对酸和单宁过低,葡萄酒的味觉就会显得酸涩和粗糙;相反酒精度相对于酸和单宁过高,葡萄酒的味觉会显得平淡、柔软。您下次品葡萄酒时可以试试,好好感觉一下。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-05-06
品葡萄酒,看起来似乎是一件很简单的事,事实上并不是如此。从品葡萄酒的过程,我们可以更加的了解到它的特点以及个性,从而来提高自己的品鉴能力。现如今,市面上的葡萄酒的品种纷杂,所以只有通过识别,才可以辨出它的好坏。
那么,如何的去品尝葡萄酒呢?一般来将,这并不发杂,只需要关注三点就可以,就是外观;嗅觉;口感。只要这几部做好了,就可以很好地品尝葡萄酒了。
首先就是外观,也就是观其色泽。我们可以将葡萄酒倒入在高脚杯中,用手握着杯脚,看其色泽。
如果它的色泽清澈,而且光亮的话,则可以说明它是一款好酒。
其次就是嗅觉,也就是闻其香味。我们在-轻摇酒杯时,可以让葡萄酒的香气释放出来,然后凑近鼻子,就可以很好的嗅到它的味道。一般好的葡萄酒,都是有让人愉悦的感觉。
最后就是口感,也就是品尝。一般,我们可以先啜饮一小口葡萄及,让它在舌尖上溶动。在这个时候,我们就可以感觉其味道及酸甜度。
对于如何的去品尝葡萄酒呢?其实从以上的几点就可以很好地把握住的,也不是很难的。亲,你学会了吧,那就赶紧去尝试一下吧。
第3个回答 2019-08-05
先观其色,深红透亮。后闻其香,香味悠长。再品其味、醇厚回甘。倒看杯底,酒沾其上。这就是品质高的红酒。
三五朋友聚会,每人用高脚杯倒上半杯红酒,来一段轻音乐,几盘小食品.....再来几杯咖啡,美酒加咖啡.....人生潇洒的享受!
第4个回答 2020-05-25
如何尝葡萄酒 用你的味蕾去感受 可以像品茶一样