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艾叶焯水时为什么要放小苏打?
如题所述
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推荐答案 2023-02-24
艾叶焯水时放小苏打能保持艾叶的翠绿,让做出来的艾叶粑粑不变黑,还能去除艾叶中的涩味,让口感变好。
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艾叶焯水时为什么要放小苏打
答:
1. 焯水时加入小苏打可以去除艾叶的涩味
。新鲜艾叶含有苦味,直接食用口感不佳。小苏打能有效中和苦涩,提升艾叶的口感。2. 焯水后的艾叶应快速过凉水,以保持其颜色鲜艳。这一步骤
有助于保留艾叶的自然色泽
。3.
对于干艾叶而言,通常用于药用
。使用小苏打去除苦味的同时,可能会导致艾叶中的有效成分流失...
艾叶焯水时为什么要放小苏打?
答:
艾叶焯水时放小苏打
能保持艾叶的翠绿
,让做出来的艾叶粑粑不变黑,还能去除艾叶中的涩味,让口感变好。
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