可以
胡萝卜是可以生食的，只是口感和消化程度不如煮熟更好，食物加热的另一个作用是使食物细胞壁破裂、溶解，更有利于胡萝卜素溶出与油脂接触，从而更易于人体吸收。另外，胡萝卜是生长在地下的，土壤中微生物很多，皮肉上附着较多的细菌和寄生虫，生吃可能感染寄生虫引起腹泻等症。
扩展资料：
胡萝卜的功效
1、保护视力
胡萝卜中丰富的胡萝卜素进入人体后水解为维生素A。维生素A也叫视黄醇，能促进眼睛感光色素的形成，维持视觉正常功能。如果人体缺乏维生素A，黑暗中便无法看清事物，甚至造成夜盲症。
2、抗衰老
胡萝卜富含维生素A、维生素C、维生素E及茄红素、β胡萝卜素，这些成分都是很好的抗氧化剂，能够清除肌肤中多余的角质和细胞新陈代谢多余的自由基，还能美白润泽肌肤，所以胡萝卜也被称为“皮肤食品”。
3、预防心血管疾病
β胡萝卜素可以清除热体血液和细胞中的自由基，每天食用2根胡萝卜可以降低血液中10%~20%的胆固醇，有助于预防血管硬化，对预防心血管疾病有积极作用。
参考资料来源：人民网-胡萝卜生吃和熟吃哪个更好？
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