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淀粉是如何分类的?有哪几类?
如题所述
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推荐答案 2007-12-05
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一般的
淀粉
都
有哪些种类?
答:
绿豆淀粉:来自豆科植物绿豆的种子
,用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉,但是跟绿豆直接磨成的用来做绿豆糕的绿豆面不同。玉米淀粉:又称粟粉,来自禾本科植物玉米的种子,掺入面粉中可以降低面粉的筋度,在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用,也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取...
关于几种
淀粉的
问题。这是一直困惑我的问题,有谁能说清楚。
答:
淀粉按照大类分有三类,
一类是茎管状淀粉,主要指谷物淀粉,二类是块根状淀粉,主要指薯类淀粉
,还有一类淀粉及存在于植物的茎秆中也存在于块根中,我们把这类淀粉叫做第三类淀粉。这三类淀粉主要是按照淀粉的天然结晶的形式来分的,一类是A型,二类是B型,三类是AB混合型。如果按照淀粉组成来分,主要有两...
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