酱香酒的四个等级分别是一级酱香型白酒卓越的品质与独特的香气、二级酱香型白酒品质优秀，香气浓郁、三级酱香型白酒品质上佳，口感平衡、四级酱香型白酒品质良好，香气较弱。
一级酱香型白酒：是酱香型白酒中的顶级产品，代表着最高的品质水平和酿造工艺，这类白酒色泽透亮，酒体饱满，口感丰富，回味悠长。其最大的特点在于浓郁的香气，香味独特且层次分明，如花香、果香、香草香等多种香气交织，令人陶醉。
二级酱香型白酒：是在一级酱香型白酒基础上稍有逊色，但仍具备卓越的品质和丰富的香气，这类白酒的酒体较一级酱香型白酒稍显单薄，口感较为柔和，但仍具有较高的品质水平，在香气方面，二级酱香型白酒仍然能展现出明显的酱香特征，香气浓郁而持久。
三级酱香型白酒：是酱香型白酒中的中等水平，品质上佳且口感平衡，这类白酒色泽清澈，口感圆润，酒体柔和，尽管相对于一、二级酱香型白酒而言，三级酱香型白酒的香气较为轻盈，但依然能够散发出酱香的特征。
四级酱香型白酒：是酱香型白酒中的基础产品，虽然在等级中排名最低，但仍然具备较好的品质和口感。这类白酒的色泽晶莹剔透，口感清爽，回味舒适，在香气方面，四级酱香型白酒相较于其他等级而言较为平淡，香气相对较弱。
鉴酱香型白酒
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。