红丝绒和黑森林的区别

Question

如题所述

Answer 1

红丝绒不那么甜，黑森林相比较甜一些。红丝绒是用可可萃取加工的,味道也是可可风味,一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。黑森林蛋糕是德国著名甜点,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。

红丝绒蛋糕与黑森林蛋糕的不同

红丝绒蛋糕最大的特点是它独特的风味和质感。红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉，一般的会采用植脂末。而红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素。

红丝绒红色秘密之一是酸，由于最初使用的纯天然红色素是来自于甜菜的根，酸性溶液很好地释放了花青素的能量，同时起到保持湿润蓬松口感的作用。蛋糕底比麦芬蛋糕更加细致，又不像戚风那么绵密，每一口都扎实而有质感，散发鸡蛋与可可的浓香。酪乳曾经是红丝绒蛋糕必不可少的元素。

正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一种没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。正宗的黑森林蛋糕是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的小浆果。

正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。

Answer 2

区别可大了，红丝绒是平常的蛋糕加入红曲粉，黑森林是加入了巧克力和樱桃，朗姆酒。个人口味来说，黑森林好太多了。