炒花甲怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下
3、然后把花甲空壳的边都去掉
4、准备好的蒜末
5、中放油，放进蒜末炒
6、然后把葱末也放进去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些酱油一起炒
9、翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦
花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油
用料编辑
主料：花甲1000克
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 [1]
制作方法一编辑
1.花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）
2.配料切好备用。
3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒开放入青红椒。
6.放适量盐调味。
7.放胡椒粉。
8.放适量味精。
9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。
制作方法二编辑
1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
烹饪技巧编辑
1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道；
2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。

Answer 2

炒花甲做法

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准备食材：花甲，花椒，干辣椒，酱油，料酒，食用盐，食用油，葱姜蒜。

制作过程：

1. 准备一些花甲，准备一个盆，在里面倒入少量的食用盐，然后加入清水，把花甲放在盐水中浸泡一个小时，这样里面的沙子就会少一些。

2. 浸泡完成后用清水清洗干净，然后沥干水分，放在碗中备用。

3. 准备一些葱姜大蒜，把大蒜切成蒜末，生姜切成丝，葱切成小段，放入碗中备用。在调料碗中加入几个干辣椒，然后数上几粒花椒。

4. 起锅烧水，等锅中的水烧开以后，下入花甲焯一下水，加点食用盐料酒去腥，然后不断的拨动花甲。煮上一分钟就可以把花甲捞出来了。

5. 起锅烧油，等油烧热到五成热的时候下入干辣椒和花椒，不断的翻炒，炒出香味。随后下入葱姜蒜，加点酱油炒出香味。然后下入花甲，不断的翻炒，翻炒均匀后加入适量的食用盐调味。倒入少许料酒，继续不断翻炒。

6. 等花甲翻炒均匀后就可以装盘了，如此一道美味的花甲就制作完成了。

美味小贴士：

1.在对花甲进行处理的时候，一定要提前用盐水浸泡，这样可以达到去腥的目的。

2.我们在制作花甲的时候，必须要进行焯水处理，这样可以让花甲里面的沙子流出来，这样制作出来的花甲就不会出现里面有沙子的情况了。