面点师所在的酒店由于早餐有自助餐,所以经常有剩牛奶,不能第二次继续使用,扔了又浪费,所以面点师就用这些牛奶和面,接下来面点师就把牛奶做馒头的配方,还有用牛奶做馒头的好处分享给大家,希望对大家有所帮助
牛奶馒头配方面粉二斤,酵母十克,泡打粉八克,糖三十克左右,牛奶500克左右
制作过程:
把面粉放入盆里加入酵母。泡打粉。糖搅匀然后用牛奶和成面团。然后揉匀下剂子(50克左右)然后揉圆或者剁成方块形状。放入屉里醒发1.5倍大蒸12分钟然后关火闷三分钟拿出来即可
小贴士:
(1)用牛奶做馒头有增白的作用,而且还有增加奶香的作用
(2)牛奶也增加酵母的发酵速度,
(3)如果特别喜欢奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外边卖的奶香馒头里面都是放的奶香粉,属于一种添加剂)
(4)同样大家应该感觉到就是普通馒头把水换成了牛奶,其实还就是这么回事
你把水换成南瓜泥就是南瓜馒头,
你把水换成紫薯泥就是紫薯馒头,
你把牛奶馒头里面加些燕麦就是牛奶燕麦馒头
就是这么简单,只要把面发起来做成馒头,不管怎么做都是馒头,所以说不用太纠结什么能不能放,做自己喜欢的,让别人吃不到去吧。
下面来分享一下如何使用牛奶发面蒸馒头。
配料:面粉,牛奶,酵母,糖,小苏打
步骤1:将250毫升的牛奶放入热水浸泡一段时间,等到牛奶变得温暖,下降的手不热,这个时候加5克的酵母和5克的糖,让它站了一会儿,然后搅拌至酵母和糖完全融化。
步骤2:将500克通用面粉放入盆中,用融化的酵母粉、乳汁和面粉混合,少量放入面粉中,用筷子不断搅拌成絮状。然后把手放在一个光滑的面团上,盖上盖子,放在一边让它发酵!
第三步:面团变大。用手指蘸一些干面粉。在面团中间打个洞。在面团上撒上干面粉,把发酵好的面团倒出来,用3克小苏打均匀地揉成面团。
第四步:用刀切面团,观察切口是否有气孔。如果有气孔,继续揉面团。没有气孔时,将面团揉成细长的条状。
第五步:将切好的面团用保鲜膜包起来,醒一醒,再把头发梳好,等面团变大变轻后放入加了油的蒸笼。煮沸后,转中火蒸约15分钟。关掉暖气后,不要立即把它拿出来。
牛奶馒头和白馒头是用牛奶而不是水做成的。然而,馒头与牛奶和面粉蒸有强烈的牛奶味,白色和蓬松,柔软和美味。
温水和面
稀释酵母的办法依次是这样的:面bai盆里倒入适量凉水du,然后开始加热水,一边加一边试水温,大约四十度左右就可以,手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母,然后加入面粉中。
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