1、包子
包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯放入笼屉中时要逐个放入，而且每个包子之间不能里太近，最好留有约2指宽的空隙即可。
包子在笼屉中摆好后就可以放入普通蒸锅中，适量的清水保证不要烧干就可以开始蒸了，蒸的时候要注意，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
2、馒头
蒸馒头用普通蒸锅就可以了，在锅内加适量的水即可，保证不烧干就行，一定要是冷水。根据面团的大小，蒸制时间不同，大的40分钟，小的30分钟，小一些的20～25分钟，蒸的时候火一定要旺。
扩展资料
做馒头的注意事项
蒸馒头勿用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
做包子的注意事项
在做糖包子时，馅料要与包子大小成正比，包子皮一定要包严实，因为白糖在加热时会开始融化，会变得很容易就流出来。
参考资料来源：百度百科-包子
参考资料来源：百度百科-馒头
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-09
我经常蒸馒头什么的，算是跟您交流下经验吧。
锅，从超市买的那种就行。
水不能太多，否则容易把馒头溜死；但也不能少到烧干锅。因为不知道你用多大锅，所以只能你自己摸索了，我平时就是水深至两个指节那就正好。火候就是先如果是发酵粉，要用温水泄开和面，夏天2小时，冬天一天左右，揉好后，再放半小时，这叫二次发酵，再放火上开蒸。
只能中火，不行就会成死面了。
时间，水开后15－20分钟左右。
到时间就关火，再放5分钟，开锅取出。
注意，中途不要随便掀开看啊。
希望吃到你自己蒸的大白馒头。本回答被提问者采纳
锅，从超市买的那种就行。
水不能太多，否则容易把馒头溜死；但也不能少到烧干锅。因为不知道你用多大锅，所以只能你自己摸索了，我平时就是水深至两个指节那就正好。火候就是先如果是发酵粉，要用温水泄开和面，夏天2小时，冬天一天左右，揉好后，再放半小时，这叫二次发酵，再放火上开蒸。
只能中火，不行就会成死面了。
时间，水开后15－20分钟左右。
到时间就关火，再放5分钟，开锅取出。
注意，中途不要随便掀开看啊。
希望吃到你自己蒸的大白馒头。本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-02-25
锅一定要选择密封好的。
水要加足，感觉不能干锅就行。
火候就是先大火把水煮开，然后中火就行。
时间根据要蒸东西的大小，水开后25分钟左右，你做的小就20分左右。
到时间就光火，取出。
水要加足，感觉不能干锅就行。
火候就是先大火把水煮开，然后中火就行。
时间根据要蒸东西的大小，水开后25分钟左右，你做的小就20分左右。
到时间就光火，取出。
第3个回答 2009-02-25
蒸锅买个质量好的，用着省心，每半年除一次锈，水要加足。
火候一般采用大火或中火，不用小火，大火15-20分钟，中火20-25分钟。
火候一般采用大火或中火，不用小火，大火15-20分钟，中火20-25分钟。
第4个回答 2009-02-25
温火，普通蒸锅，水适量，17分钟左右
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