楼主要知道，全国各地的“兰州拉面”，一般都不是兰州人开的，而是青海同胞，宁夏同胞的铺面，兰州人老板开的拉面说的都是兰州方言，或者是中原语言，反正我是一句都听不懂，经常吃拉面的人也未必能听懂吧？
这种“兰州拉面”和在兰州市正宗的“兰州牛肉面”的区别，可以类比风靡美利坚的“左宗棠chicken ”和正经中餐的区别，所以在外的兰州人吃到“兰州拉面”的时候，请理解他们露出这个表情。
吃货的我
每当我走进小镇里面的小巷子，有一个繁华的小吃街，里面的面食琳琅满目，应有尽有。我最喜欢吃的还是拉面，穿过几个小街小弄，终于到达目的地，然后叫上一碗香喷喷的“兰州牛肉拉面”。
拉面风味
牛肉拉面还没上来前，会给你一个小碟子，里面放少许的牛杂。等到“兰州牛肉拉面”彻底摆到你面前时，你就可以大吃特吃饱餐一顿了，拉面底下的汤汁特别鲜美，我最喜欢喝汤了。
意犹未尽
等到你意犹未尽地吃完，好像一碗还不过瘾，再点一碗吧？又吃不下那么多，不点吧？好像还没吃饱？这就是我吃面条的感受，面馆里面的菜单很多，各式各样的，还有小蝶凉拌菜和盖浇饭。
尤其是大冬天的时候吃上一碗正宗的“兰州牛肉拉面”，让人美滋滋的，喝点汤汁下肚暖胃，在大冷天喝汤是最合适不过的了。小吃街上还有很多别的美食，小朋友的最爱。
兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。面条有嚼劲，汤汁味道浓厚。另外还可以炒着吃，混合着汤汁，也超级美味。所以好多人都爱吃兰州那边，兰州拉面馆也越来越多。但是老板们都看准这个商机，打折兰州拉面的招牌，但是并不是所有的兰州拉面馆的老板都是兰州的，所以他们都说的什么语言呢？
如果老板是少数民族的
他们大多是回族或撒拉族，讲着自己的方言，但是词汇中往往也夹杂着阿拉伯语和波斯语的词汇。
如果老板不是少数民族的
其实现在好多的兰州拉面馆老板都不是少数民族的。绝大多数也就是汉族人开的，因为基本都是说的汉语。因为甘肃地域广阔，东西将近两千公里，相当于我国东部两三个省的跨度，方言差别自然就很大了。
总而言之，兰州拉面馆的老板有甘肃附近的宁夏人，青海人，新疆人还有陕西人，甚至还有河南人也从事着兰州拉面行业，另外吃兰州拉面的顾客主要还是以汉族为主，所以也就没必要说其他语言了。不过随着国内旅游业的发展，也有好多外国人来中国旅游，也会来拉面馆，老外多了，有些兰州拉面馆也会用英文来与他们交流。
当然随着兰州拉面行业的发展，好多老板也将自己的拉面馆开到了国外，这也自然需要他们东英文或者当国语言。
总而言之，随着兰州拉面行业的发展，老板们也不止是说着单一的语言，各种语言都有。