有腥味的蛋不一定是真正的海鸭蛋,真正的海鸭蛋是有腥味的。
鉴定标准
观外形,蛋壳越坚厚,蛋黄颜色越红,蛋清越浓稠,蛋壳越坚厚,海鸭蛋蛋黄晶红亮,酥沙起油,味道鲜美,含有人体需要的多种成份。
因为:
海鸭蛋是中国沿海地区雷州湾国家红树林保护区、北海钦州、福建、宁波等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。
每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐,使得海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香。
海鸭蛋的食法:
与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小,蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。
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