电饼铛烙馍怎么做又软又好吃？该如何控制火候？很多人爱吃烙饼，但是总是烙不好，尤其是用电饼铛烙饼时，总感觉烙出来的饼特别硬，吃起来口感很差。正因为如此，电饼铛被很多朋友贴上了“烙饼硬”的标签。但是，这个“锅”不应该让电饼铛来背！只要我们用对方法，电饼铛也能烙出柔软多层的家常饼。
面团的含水量应足够：面粉与水的比例为10:7（1公斤面粉和7两水），这是确保煎饼柔软的基础。
半烫脸：半烫脸可使煎饼柔软、结实，烫水温度控制在80℃左右（煮沸约两分钟后，温度约80℃）。如果使用沸水和面粉，淀粉会糊化，蛋糕会变粘。
面团是粘性的，属于正常状态：面团含水量较多，所以搅拌时是粘性的。混合面团后，不需要长时间揉捏面团。醒来，揉面团5-10分钟。这时，面团很容易揉匀。如果仍有粘性，可以撒少量干面粉。
面团磨平后，盖上面团或用保鲜膜密封1小时以上。醒来是关键的一步。它有两个功能。一是面筋在长时间醒来后会完全松弛，面团会变得非常柔软细腻。第二，面团变得更具延展性。面团放好后，用手轻轻地拉。面团可以拉很长时间而不会破碎。
在砧板上撒上适量的干面粉，将醒过来的面条放在砧板上，直接擀成长方形薄片，均匀地涂上糕点，从一端擀起，同时拉伸擀起，以丰富蛋糕的层次。将其分成4份面粉，两端捏紧嘴，垂直拧几圈，然后压平。毕竟，用塑料薄膜包住面团10分钟，然后把它卷成薄煎饼。
电动蛋糕盘提前预热。关闭点火开关，仅打开点火开关。预热完成后，涂上油，把卷好的蛋糕放进去，在蛋糕顶部涂上一层油，盖上盖子，烘烤至电热蛋糕盘冒出热气，打开盖子翻转，烘烤至两面都着色。
提示：
第一点：不要用冷水拌面条，要用温水。水温越高，面团越软。但是如果你用热水，它会变热。因此，温水是最合适的。
第二点：烤蛋糕时，记得在电动蛋糕锅和大蛋糕上刷一层油，以锁住水分。
第三点：烤煎饼时要点火。烤一面的时间是30-40秒。只要煎饼在冒泡，就意味着它们已经煮熟了。你必须尽快把它们拿出来。
第四点：烤好的蛋糕取出后不要直接放在外面。记住用一块布盖住它，这样蛋糕会越来越软。
