吃一次就爱上的小酥肉，它是用什么肉制作而成的？

Question

如题所述

Answer 1

吃一次就爱上的小酥肉，它是用什么肉制作而成的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

五花肉清理洁净沥干水分，去皮切成厚片预留，葱清理整洁切条预留，把切开的五花肉片放进一个碗里。添加葱段、盐、白砂糖、干淀粉、米酒、生抽酱油各适当，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，菜锅热倒进油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放进锅中，炸至橙黄色捞起来。待锅中的温度再度升到八成热时，再放进炸过的王花肉丝，再炸一遍就可以盛出去放到盘里，撒上辣椒粉就可以吃。

酥肉的选材。猪全身是宝，可是猪的身上不一样身体部位的肉品质是不一样的，有的鲜嫩，有的不光滑。而烹制制做酥肉所必须的原材料，因为其炒鸡丝后要鲜而不腻，酥而不焦，因而在挑选生猪肉的情况下，以猪的坐臀肉为最好，该肉坐落于臀尖肉下，也就是大家称的老肉。除开猪肉部位的挑选以外，原材料的新颖水平也是危害着酥肉的口味，因而一定要挑选鲜生猪肉即可。

酥肉严苛的意义上分成二种，大酥肉和小酥肉，讲白了，这也是依照里边的物品分的，大酥肉里边是骨骼，小酥肉里边是精瘦肉，之前穷，许多人家搞不会起里边全是肉浑蛋，把骨骼也往里塞，因此最终样子出去便是有骨头的大一些，没骨头的小一些。

切成片炸的酥肉在四川的领域中叫炸门边框酥，该类酥肉炸好后可二次生产成别的菜式，也是有将肉切割成一小块的再裹糊开展烹制，叫炸坨坨酥。二种炸出去的酥肉都很有特点，如今许多饭店将炸好的酥肉再开展二次生产加工，制成做菜，可制成马铃薯烧酥肉、东瓜烧酥肉、海鲜菇焖酥肉等。徽菜里有一个名菜叫干炸里脊，是瘦的猪里脊切割成长细条，腌渍后裹着很厚的面浆炸，形近小酥肉，但没小酥肉吃起来香！缘故一是小酥肉用五花肉炸，胖瘦两色，二是面浆薄薄的一层，更松脆。

Answer 2

小酥肉一般都是用猪肉制作的，最好是里脊肉，因为里脊肉杂质少，肉质非常鲜嫩，这样做出来的小酥肉特别好吃。

Answer 3

吃一次就爱上了小酥肉，其实就是用瘦肉做成的，只不过是裹了一层淀粉，又和糖醋酱进行翻炒制成。

Answer 4

一般来说，小酥肉都是用边角料做的，也就是那些碎肉。