该怎样用芝麻制作芝麻酱？自制芝麻酱如何保存？

Question

如题所述

Answer 1

芝麻酱，又称麻酱，是把芝麻炒熟磨碎而形成的一种调味品，味道香浓，口感细滑。芝麻酱做好之后，静置沉淀，上面浮着的一层油就是我们常用的芝麻油了。芝麻酱非常好吃，不管是蘸火锅还是拌面，都是很好的调料。平时想要吃芝麻酱，大部分的人都会选择直接从外面购买，其实外面购买的芝麻酱不仅卫生不能得到保障，而且价格还要更贵一些，所以不如尝试着自己去制作，那么该怎样用芝麻制作芝麻酱?自制芝麻酱如何保存?

我们首先要先把芝麻炒好，可以根据自己的喜好来选择黑芝麻或者白芝麻。这边还是建议新手先选择白芝麻，因为黑芝麻很容易就会炒过火，我们没办法通过颜色来观察。一旦芝麻炒过火，整个芝麻酱就会出现苦涩，到时候就不好吃了。将白芝麻倒入干净无油的碗中，加入足量的清水，把芝麻清洗和浸泡一下。清洗过的白芝麻在炒制的过程中，不容易被炒糊。把清洗好的白芝麻淋干水分，放在一边备用。

接下来我们热锅，这里注意锅中不用放油。把芝麻放在锅瓶子要进行提前消毒，最好是直接把瓶子放在微波炉当中加热，或者是洗干净之后放在锅上去蒸。等晾干之后再装芝麻酱，一旦里面有水分，芝麻酱存放的时间就会大大缩短，很容易会变质坏掉。自制的芝麻酱只要保存的好，一般能够保存几个月的时间都没问题。

装芝麻酱的瓶子要进行提前消毒，最好是直接把瓶子放在微波炉当中加热，或者是洗干净之后放在锅上去蒸。等晾干之后再装芝麻酱，一旦里面有水分，芝麻酱存放的时间就会大大缩短，很容易会变质坏掉。自制的芝麻酱只要保存的好，一般能够保存几个月的时间都没问题。芝麻酱香浓可口，就连小宝宝们都会被吸引到。

Answer 2

先洗干净芝麻，放入锅中先用中火把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就可以。将炒好的芝麻放凉后放入搅拌机打成粉，把打好的芝麻粉放搅拌机里继续搅拌并加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或麻油，打到油和粉充分融合就好了。最后把芝麻酱放入容器里放凉后放入冰箱保存。芝麻酱保存要密封冷藏或用真空袋包装冷藏。

Answer 3

要选择把芝麻捣碎，然后往里面加入一点白糖，鸡精，生抽，蚝油。充分搅拌，搅拌成糊状就可以了。可以放在阴凉的环境下。

Answer 4

首先把芝麻炒熟，然后放进研磨机内，然后就能磨成芝麻酱，最后把芝麻酱装进瓶子，放冰箱密封就行了。