第1个回答 2022-06-04
关于小时候最好吃的美食，我认为那是最美好的回忆和思念。
我小时候吃的最好吃的美食那就是我父亲做的红烧带鱼了，我记忆中，我父亲是先把带鱼头剪掉，然后把鱼身上的白色的物质用刷子刷干净，再把带鱼切成一段一段的，撒上食盐，五香粉，鸡精，鸡蛋液，腌制一会（大致30分钟）就可以了。
起锅烧油（那时候可没有液化气，天然气之类的，烧的是地锅）把筷子放到油里看到筷子冒泡就可以了。
把玉米粉和面粉放进腌制带鱼的盆里，搅拌均匀，（玉米粉和面粉的比例是一比一就行）
然后开炸，都炸好之后放入容器里备用。
锅中留底油，又热放入葱花姜末，炒香放入热水，再依次放入生抽，老抽，食盐（带鱼本身有咸味，所以盐要少放）鸡精最后放就可以。
然后放入炸好的带鱼，开大火收汁，汁快收好的时候放一点点醋（起到去腥的作用）。
最后出锅前放入味精和蒜子，提示一下，最后放蒜可以很好的把带鱼和蒜的味道融合在一起，使带鱼的味道发生质的变化。（不爱吃蒜的朋友就可以不要放了啊）每次就着这道菜我最少能吃两碗米饭，简直太香了，我现在做带鱼的手法还是学自我的父亲，但是总是做不出小时候的味道了，虽然吃着也挺好吃。大概这就是最美好的回忆了吧。