怎样做松软的葱花油饼

Question

如题所述

Answer 1

做法配方：面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克。工艺：将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水。食用盐用少许水化开，加入面中，和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温，发好为止）。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。
第一步 300 克 面粉 1 撮 盐200 毫升 水 大搅拌碗、烹饪勺在大搅拌碗中将面粉，水和盐拌匀。揉成光滑的面团。置于一旁。 第二步 1 颗 洋葱6 根 葱 刀、砧板 竖着将葱白色部分切半，然后大略剁碎。细细切碎剩余部分葱。洋葱切丝。 第三步 植物油(煸炒用) 锅铲、小汤锅在小汤锅中倒入足以覆盖洋葱丝和葱末的植物油，中火煸炒大约10分钟至金棕色。离火，放在一边。 第四步 1 茶匙 盐1 茶匙 五香粉面粉(工作台用) 擀面杖、涂油刷 将面团分成两半，在工作台上撒面粉。将一块面团擀成长细条，抹上一小勺葱油、五香粉和盐。表面撒上剩余的葱末，留一下装饰用。 第五步 保鲜膜擀面杖将长面团从一端卷起，卷成球状;用手掌压扁。用保鲜膜包好。静置10-15分钟后将保鲜膜撕下，擀成煎锅大小的饼状。 第六步 2.5 汤匙 葱油在大煎锅中用中火加热剩余葱油。放入葱油饼，每面煎2-3分钟至金棕色。放到铺好吸油纸的盘中滤干多余油分，饰以剩余葱末。
2. 第二步 1 颗 洋葱6 根 葱 刀、砧板 竖着将葱白色部分切半，然后大略剁碎。细细切碎剩余部分葱。洋葱切丝。
3. 第三步 植物油(煸炒用) 锅铲、小汤锅在小汤锅中倒入足以覆盖洋葱丝和葱末的植物油，中火煸炒大约10分钟至金棕色。离火，放在一边。
4. 第四步 1 茶匙 盐1 茶匙 五香粉面粉(工作台用) 擀面杖、涂油刷 将面团分成两半，在工作台上撒面粉。将一块面团擀成长细条，抹上一小勺葱油、五香粉和盐。表面撒上剩余的葱末，留一下装饰用。
5. 第五步 保鲜膜擀面杖将长面团从一端卷起，卷成球状;用手掌压扁。用保鲜膜包好。静置10-15分钟后将保鲜膜撕下，擀成煎锅大小的饼状。
6.第六步 2.5 汤匙 葱油在大煎锅中用中火加热剩余葱油。放入葱油饼，每面煎2-3分钟至金棕色。放到铺好吸油纸的盘中滤干多余油分，饰以剩余葱末。

Answer 2

教你做葱花油饼

Answer 3

葱花油饼制作教程