第1个回答 2022-11-02
口水鸡的做法如下：
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。
2、花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。
3、用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-09-23
因为最近比较忙，所以很久没有做饭了！趁着放假，曾先生正好也说最近没什么胃口，所以就做了这道还算开胃的凉菜，鸡肉鲜嫩，蘸上酱汁，味道长留唇齿之间……
口水鸡的做法
主料main
鸡半只2人份
辅料others
葱2根 油适量 花椒适量 大蒜4瓣 生姜小块 熟芝麻适量 辣椒粉适量 小米椒2个 生抽适量 白糖适量 盐适量鸡精适量
步骤step
1
鸡洗净，凉水入锅，加入葱，生姜片以及适量花椒，大火煮开！大概煮10分钟，之后焖8~10分钟！
步骤step
2
用筷子能插进鸡肉最厚的地方，能轻易插进去即是煮熟了，然后把煮熟的鸡肉放入冰水中冷却！
步骤step
3
待鸡肉凉后，取出沥干水份！
步骤step
4
把鸡肉切块摆盘
步骤step
5
准备切好的蒜末，葱末，姜末以及小米椒
步骤step
6
锅内加油烧热，加入花椒爆出香味，喜欢花椒的可以留着，不喜欢花椒的可以把花椒捞出！
步骤step
7
加入准备好的蒜末等炒香
步骤step
8
准备适量辣椒粉，喜欢吃辣的可以多点，不太吃辣的可以少点！
步骤step
9
把炒香的蒜末和热油等加入辣椒粉中
步骤step
10
加入适量盐，鸡精，生抽，白糖，搅拌均匀！
步骤step
11
把调好的酱汁淋入鸡肉中，撒上适量熟芝麻和葱花，此时就大功告成了！准备吃饭啰！本回答被网友采纳
第4个回答 2019-12-11
前言
口水鸡的味道真是香辣好吃，特别是辣椒油的味道，太香了
材料
主料：三黄鸡600g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、芝麻适量、辣椒油适量、八角适量、花椒适量、香菜适量
口水鸡
1
整鸡用清水冲洗干净
2
用少许盐涂抹鸡身，葱姜塞入鸡肚子里，腌制15分钟左右
3
锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧热后放入葱姜蒜、花椒一起炸香，待葱姜变色后立即捞出
4
趁热倒入盛有辣椒面的碗中，这就是传说中的红油了
5
准备一锅，注入冷水将鸡肉表面没过，加入适量的盐、料酒大火煮开后，用勺子打去上边的浮沫，转中火煮7分钟。然后关火，焖10分钟，中途别揭盖
6
鸡肉焖好后捞出，迅速放入冰水中，让肉紧一下，捞出鸡肉凉凉，表面涂抹一层香油
7
然后将酱油、醋、白糖、鸡精按照自己的口味调成汁，浇在斩件后的鸡肉上，最后淋上红油，撒上白芝麻、香菜末即可
小贴士
鸡肉煮熟放入凉水中