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厨房可以划分哪些区域
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推荐答案 2018-03-26
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厨房
功能区的
划分
答:
厨房区域可随其生产工艺流程划分为原料筹措及加工区域
,配份、烹调即点菜生产熟制区域,点菜成品完善与出品售卖区域。1、筹措及加工区域原料是厨房生产的前提,加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。因此该区域包括原料进入饭店以及原料领进厨房期间的工作岗位和对原料进行初步加工处理等岗位,即原料验货处、原料仓库、鲜活原...
谁知道
厨房
里
区域
分工的名称
答:
整体厨房按照使用的功能区域划分为:储备区、洗涤区、操作区、烹饪区
。一般注意使用的高度和步局,合理
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