香葱曲奇饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

黄油    70克    

低筋面粉    100克    

牛奶    30克    

葱    8克    

盐    2克    

糖粉    10-20克或不加均可,加了香些.    

香葱曲奇的做法  

准备材料



黄油软化，加入糖，盐打发，打发到松软有纹路，膨胀，分次加入牛奶。



加入牛奶打到完全吸收，一次性加入粉类，拌均后加入葱花。



裱花袋里装裱花嘴，把面粉装进去，挤一挤，让面糊均匀饱满，一般只要装6成即可，我嫌麻烦，比较不好挤。袋口拧紧。



挤花可挤大也可挤小，这个配方不我挤了12块。



180度，25分钟，边上上色均匀，出味即可。出炉后放网架退热。



好香



小贴士

挤花曲奇难点控制有二，
1、是打发黄油，
2、是操作控制，做不好易送进去是花出来是一摊饼，即纹路消掉。。。
3、挤花袋用硅胶或是布的,或正版厚身的一次性袋，要不然易爆袋。

罗唆：
1、曲奇间隔可留适当空间，但不需很大，因为膨胀不像泡芙夸张。
2、有些糖粉是有加适量淀粉的，如果不能确定买到的是不是纯的，可以考虑用细砂糖代替。
3、出炉后要马上，尽可能快的放网架退热，才会松脆。
4、裱花袋一般只要装6成即可，会易挤。袋口拧紧。挤的时候要一气呵成，不要断。
5、挤花无技巧，唯有手熟，多练吧。

Answer 2

步骤
1.将黄油温室软化之后加入糖粉和盐打发
2.打发到黄油蓬松状态
3.之后加入玉米油搅拌
4.再加入水搅拌均匀
5.之后加入细香葱搅拌
6.低粉过筛后加入糊里搅拌均匀
7.搅拌好的~
8.用裱花嘴剂出自己理想的状态，放入烤箱170度15分钟（按自家烤箱温度而定）