大多数人都可能和我一样吃烦了大鱼大肉，经常性的吃这些高热量的食物，不仅可能会导致味蕾的疲乏，让很多的人感觉自己每天吃的都是同一种食物，而且还会引发多种潜在的疾病，因此现在大部分的人都开始想要回归到原始的生活状态，希望能够多吃一些对身体有好处的清淡食物，有部分人想要吃野菜。
我作为一个在农村生活的人来说，只要自己善于发现，想要动手去采摘野菜，会发现到处都能够看到野菜的身影。春天有哪些野菜是可以吃的？
1、荠菜
这种菜大多身在北方，春天最早长出来的野菜便是这一种。荠菜虽然常见，但是却对人的身体非常的有好处，在记载当中富含有丰富的蛋白质以及钙铁磷等多种微量元素。对于一些女性来说，荠菜也能够起到明显的抗衰老，促进胶原蛋白产生的功效，因此被很多的人所喜欢，称之为春天的野菜之王。荠菜的做法也是多种多样的，一般来说在北方的农村应该是在农历三月三吃荠菜。
吃荠菜的禁忌:荠菜性质温和，口感极佳，适合所有人群食用。
2、苦菜
这种菜一般只要在温度合适的时候四季都会生长，但是由于春天的温度相对合适，因此在春季长出来的苦菜数量会相对较多。春季生长出来的苦菜不仅数量多，而且其口感以及营养价值也要更加丰富，有部分人认为苦菜吃起来相对较苦，因此不太喜欢，但是其实多吃苦菜能够对人的身体起到很大的好处。经常性的吃苦菜可以有效的清热解毒抗菌消炎，对于部分常常会上火的人来说，这种菜不仅能够作为一道特色美食，而且也对人的身体非常的有好处。
3、马齿苋
马齿苋应该是很多人都认识的一种野菜，在南北各地都能够看到，一般来说马齿苋生长的月份应该是在5到8月份。马齿苋吃起来是口感相对较好的，而且能够用于多种食物当中一起做成美食。多吃马齿苋，能够有效的达到清热利湿解毒的功效，有部分人如果出现了严重的肿囊，也可以多吃马齿苋，而有尿频尿急的情况，也应该要多吃马齿苋。
4、水芹
水芹一般是生长在水边等潮湿的地方，里面含有大量的硒、膳食纤维、黄铜等一些营养物质，具有利尿、止血以及健脾和胃的功效，降血压的效果也是非常突出的，属于很好的保健蔬菜。我们平时可以通过凉拌或者清炒的方式来吃水芹，同时也可以把水芹切碎包饺子。
5、蒲公英
蒲公英是一种良药，具有消肿利尿、清热解毒、滋补强身的功效，能够有效的调理身体的炎症、感冒发高烧、咽喉肿痛，同时也可以提高性的免疫力，具有利肝、利胆、保肝的功效。蒲公英的食用方法是有多种多种多样的，可以直接把蒲公英冲水之后凉拌，也可以烧汤或者是清炒，也可以把蒲公英将晒干之后泡茶饮用。
是婆婆丁的禁忌:蒲公英性寒，一般人群可少量食用，胃寒及体质虚弱者不宜食用。
吃野菜遵循四个原则
1.不随处采摘野菜。很多人会选择去野外采摘野菜，但一定要注意采摘的地点，最好在农田中采摘。不要去公园、路边或者不明土壤特性的旷野中去采摘野菜，因为这些地方的野菜有可能会被农药或者土壤中的重金属等有害物质污染。2.不熟悉的野菜不采。很多野菜外观性状相似，但功效可能差异很大，有一些还有毒性，因此，如果对野菜不是很熟悉，不要贸然采摘并食用，一定要找长辈或者熟悉野菜的朋友确认采摘的野菜是否可食用。3.不要食用太多。我们的食物经过了数千年的筛选，最佳的基本上都是我们常吃的。不常吃的肯定会有这样或者那样的一些问题，比如大部分野菜苦寒之性较大，易损伤脾胃。4.食用前一定要清洗干净。由于野菜生长环境不易把握，在食用之前一定要清洗干净，可以将野菜在清水或者淡盐水中浸泡，时间不少于1小时。
以下是一些春季常见的可以食用的野菜：
苦菜：苦菜是春季最常见的野菜之一，具有清热解毒、活血消肿的功效。它可以生吃或者炒食，味道稍苦。
蒲公英：蒲公英不仅可以当作草药使用，还可以作为食材。蒲公英叶和花瓣都可以食用，炒食或者凉拌都可以，口感微苦微甜。
韭菜花：韭菜花是韭菜的花部分，其香味浓郁，营养丰富。可以炒食、凉拌或者做汤。
油菜花：油菜花是春季最常见的蔬菜之一，其嫩芽和花部分都可以食用。可以炒食、凉拌或者做汤。
茭白笋：茭白是一种常见的野生植物，春季是其最佳食用时期。茭白笋营养丰富，口感嫩滑，可以炒食、做汤等。
马齿苋：马齿苋是一种野生蔬菜，味道微苦，营养丰富。可以炒食、凉拌或者做汤。
总之，春季是一个野菜品种繁多的季节，在中国许多野菜都可以作为美味佳肴食用。不过在采摘和食用野菜时，需要注意安全卫生和保护环境。建议选择清洗干净的无农药、无污染的野菜进行食用，以保证健康。
1.苦笋
苦笋是豆科植物的幼嫩笋头，品质极佳，味道清香、嫩爽而具有苦涩味。采摘时间以春季为最佳，以笋头长度为指标，笋头最好留在12～15厘米之间，以保证质量。吃苦笋不仅可以滋补身体，更是一种低脂、低热量的食品，是减肥餐中的佳品。
2.野蒜
野蒜是常见的春季野菜，采摘时以新鲜嫩叶、嫩芽为佳，有着浓郁的蒜香味，富含磷、钙、铁等矿物质，对于强化人体骨骼、增强免疫力、预防感冒等健康功效都具有帮助。
3.马兰头
马兰头又称黄花菜，富含多种维生素和矿物质，是春季采摘的美食佳品。马兰头的味道略带苦涩，但是通过煮食后，其口感变得鲜美可人，具有清热解毒的功效，肝炎、胃病等病人也适宜食用。
4.山泉菜
山泉菜也是常见的春季野菜，其味道非常清甜，是一种富含多种营养成分的蔬菜。采摘时选择新鲜嫩叶，不仅味道鲜美营养丰富，而且有着很好的保健功效，可以清热解毒，预防感冒等。
5.蕨菜
蕨菜是一种野生蔬菜，它有着丰富的营养成分，如钙、磷、铁等多种矿物质，同时还富含各种维生素，可以帮助人体健康，强身健体，预防疾病。蕨菜的味道鲜美，可使用油煎、炖汤等方法来调制，也可以蘸酱吃，口感独特，营养丰富。
6.韭菜
韭菜是春季采摘的常见蔬菜之一，有着浓郁的香味，含有大量的维生素和矿物质，对于增强抵抗力、促进肠胃蠕动、协助血液循环等都有着很好的作用。韭菜可以用各种方式食用，如炒、蒸、煮等，口感鲜美，有着十分独特的风味。
7.牛皮菜
牛皮菜又称苦草，是一种常见的春季野菜。牛皮菜富含多种维生素和矿物质，特别是钙质的含量非常丰富，营养价值很高
，同时它还有着很好的药用价值，其根和叶都可以入药。采摘牛皮菜时要选择新鲜嫩叶，避免采摘老叶，否则口感和营养价值都会降低。
8.春笋
春笋是冬笋的嫩芽，也是春季采摘的常见野菜之一。春笋味道清香，肉质鲜嫩，营养成分十分丰富，富含多种维生素和矿物质，对于肠胃消化、增强免疫力等都有着很好的作用。采摘春笋时要选择笋头长而细的，并且要保持水分，以保证质量。
9.碧螺春
碧螺春是茶叶中的一种，以野生、质量优良而著称，是春天采摘的一种大众化茶叶。碧螺春茶味鲜美，有着浓郁的花果香，富含茶多酚等多种保健成分，可以降低血脂、抗氧化、减肥减压等，并且还有着提神醒脑的功效。
10.野芹菜
野芹菜是一种常见的早春野菜，含有多种营养成分，其中维生素C的含量特别高，还含有丰富的胡萝卜素、钙、铁等矿物质。野芹菜的味道鲜美，可以用各种方式食用，如炒菜、烧汤、凉拌等，口感香醇，营养丰富。
总之，在春天采集野菜是一种很好的健康习惯，但是我们要注意采摘和食用的方式方法，避免采集到有毒有害的植物，同时要确保野菜的质量和卫生安全。本回答被网友采纳
1. 蒲公英：蒲公英叶子可以做成沙拉，根部可以煮汤或者炒菜。
2. 苦菜：苦菜味道苦涩，但是富含维生素C和钙质，可以炒菜或者做成汤。
3. 野韭菜：韭菜的味道较为浓郁，可以炒鸡蛋或者做成韭菜盒子等。
4. 荠菜：荠菜味道清香，可以炒菜或者做成汤。
5. 芹菜叶：芹菜叶富含营养，可以做成沙拉或者炒菜。
6. 嫩葱：嫩葱可以用来炒菜或者做成葱油饼等。
以上是一些常见的春季野菜，当然还有很多其他的野菜可以食用，但是在采摘野菜的时候一定要注意安全，不要采摘有毒的野菜。