八个凉菜八个热菜菜谱如下：
八个凉菜包括：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。
八个热菜包括：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。
从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。
农村喜宴菜谱十八个菜：
1、喜庆满堂－八彩蝶。
2、鸿运当头－乳猪拼盘。
3、浓情蜜意－鱼香焗龙虾。
4、金枝玉叶－辣椒炒花枝仁。
5、大展宏图－雪蛤蒸鱼翅。
6、金玉满船－蚝皇扒鲍贝。
7、年年有余－豉油蒸老虎斑。
8、喜气洋洋－大漠风沙鸡。
9、花好月圆－香菇扒时蔬。
10、幸福美满－粤式炒饭。
11、永结连理－美点双辉。
12、百年好合－莲子百合汤。
13、万紫千红－时令果盘。
14、枣圆仁子羹－早生贵子。
15、芦蒿香干－如意吉祥。
16、上汤时蔬－良辰美景。
17、美点双辉映－花好月圆。
18、合欢水果盘－万紫千红。
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