山药搭配乌鸡、红枣煲汤最好。
乌鸡洗干净后剁成小块，红枣洗净备用，剁乌鸡的时候稍微用刀背将骨头稍微敲碎，乌鸡连骨熬汤效果最佳。乌鸡块倒入锅中，加入没过鸡块的水，烧开，水开后表面会浮出大量的浮沫，用锅铲将这些浮沫撇掉，这样炖出来的鸡汤非常清澈，没有腥味，特别好喝。
处理好的鸡块捞出来，倒入砂锅中，再倒入适量水。盖上盖子，设置煲汤键，整个煲汤需要一个小时左右。如果没有自动煲汤功能的砂锅，就先调大火烧开，再转中小火慢熬一小时即可。
熬汤的时候处理配菜，山药去皮后放在水龙头下冲洗干净，切成厚片，红枣洗净后去核备用。大约只剩半个小时的时候，就可以将山药和红枣倒进去一起炖了。程序结束，山药软熟，红枣软糯，加盐调味即可出锅了。
乌鸡的营养价值
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
以上内容参考：百度百科-乌鸡
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