茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-14
用茴香来做饺子馅时，很多人第1步就做错了，我们在做肉馅饺子时，和很多的蔬菜搭配在一起，都是会先将蔬菜焯一下水的，但是用茴香来做饺子馅，茴香并不需要焯水，焯过水之后会香的，味道会变淡的这样拌出来的饺子馅也是会很难吃，除了需要注意这一点之外，用茴香包饺子时，可别再直接包！简单加一步，茴香翠绿入味更好吃！
就以茴香肉馅为例，我们先准备新鲜的茴香五花肉馅儿，葱姜水，五香粉，味极鲜，老抽，酱油，甜面酱，食用碱。将准备好的新鲜茴香走后清洗干净，然后用淡盐水浸泡5分钟，冲洗过后沥干水分，切成碎末，然后放入盆中加入一勺食用碱搅拌均匀，将肉馅里放入葱姜水，水，五香粉，味极鲜，老抽，酱油，甜面酱搅匀之后腌制15分钟。
肉馅腌制好之后和茴香搅拌在一起，然后再加入少许的葱油，朝一个方向搅匀茴香肉馅儿就做好了。大家有没有看出来到哪一步呢？这一步就是切碎的茴香里要拌入食用碱，这样茴香颜色更翠绿，而且煮好的茴香猪肉饺子吃着也是非常的入味儿，一个字香！
就以茴香肉馅为例，我们先准备新鲜的茴香五花肉馅儿，葱姜水，五香粉，味极鲜，老抽，酱油，甜面酱，食用碱。将准备好的新鲜茴香走后清洗干净，然后用淡盐水浸泡5分钟，冲洗过后沥干水分，切成碎末，然后放入盆中加入一勺食用碱搅拌均匀，将肉馅里放入葱姜水，水，五香粉，味极鲜，老抽，酱油，甜面酱搅匀之后腌制15分钟。
肉馅腌制好之后和茴香搅拌在一起，然后再加入少许的葱油，朝一个方向搅匀茴香肉馅儿就做好了。大家有没有看出来到哪一步呢？这一步就是切碎的茴香里要拌入食用碱，这样茴香颜色更翠绿，而且煮好的茴香猪肉饺子吃着也是非常的入味儿，一个字香！
第2个回答 2020-10-14
用茴香做饺子的话，这个就把肉馅里面加一些茴香进去，吃起来可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
第3个回答 2020-10-14
茴香饺子馅怎么调制好吃？
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