香烤琵琶腿
材料
琵琶腿4只,烤肉料40克,蒜3头,胡椒粉少许,芝麻适量,彩椒,洋葱少许
做法
1、烤肉料加少许胡椒粉,倒入80克水,混合均匀
2、琵琶腿清洗干净,用牙签在上面扎小洞,越多越好(划几刀也行)
3、扎好洞的鸡腿放入腌料中,使鸡腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌匀,腌制入味
5、腌的过程中要不时翻面,使鸡腿尽量多沾腌料入味(给鸡腿做些按摩更好)
6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些,最好能腌一天
7、把腌好的鸡腿放在烤架上,表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘,接油
8、大蒜两头,剥去外衣,留下2、3层内皮,头部削去一点
9、大蒜也放在烤架上,在蒜上刷一层油,撒上些黑胡椒粉
10、烤箱预热180度,烤约30-35分钟
11、每隔10分钟取出,在鸡腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料,撒上一些芝麻,再烤10分钟即可
13、蒜可以在烤至30分钟时取出
清蒸琵琶腿
材料
1,琵琶腿5只,2,葱末,姜末,花椒,3,葱段,姜片,4,料酒,盐,味精
做法
1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀,以方便入味
2、在琵琶腿上淋适量料酒,然后擦盐、擦味精少许,都不宜太多,否则会很咸或者酒味过重
3、撒适量葱末、姜末、花椒
4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜
5、次日冲洗净琵琶腿,扔掉所有葱末、姜末、花椒
6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟
7、OK
黑椒琵琶腿
材料
鸡腿500克,葱,蒜,黑胡椒粉,白酒,八角,盐,油,老抽适量
做法
1.鸡腿洗净提前用盐和白酒腌一晚入味;
2.油锅放小半锅油烧热;
3.至7成热时,放入鸡腿,鸡腿要事先擦干水,以免溅油;
4.鸡腿两面煎至金黄后,倒去大部分油,将蒜粒倒入余油爆香;
5.再加入老抽,八角粒和水;
6.盖锅盖,中火焖煮;
7.待汁水收到剩余一点,加入葱段,撒上黑胡椒粉即可装盘。
琵琶腿烧土豆
材料
琵琶腿几只,土豆,胡萝卜,木耳,花生油,糖,老抽,生抽,料酒,胡椒粉,姜末,蒜末,葱花,盐
做法
1.琵琶腿洗净沥干水分,我是连皮都撕掉啦,因为我家没人吃鸡皮,喜欢吃鸡皮的就留着
2.土豆、胡萝卜切滚刀块,木耳泡发撕成小块
3.炒锅注油,加白糖慢慢烧热
4.糖色发红时,放入鸡腿翻炒,让鸡腿都沾上糖色。哈,就这一步是关键,有了炒糖色这一步,鸡块的味道和颜色是不一样啦
5.加入料酒、老抽、生抽继续翻炒
6.放胡椒粉、姜蒜末炒匀
7.加入土豆胡萝卜炒一炒
8.再放入木耳炒一炒
9.填汤与原料持平,大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅
蒜香琵琶腿
材料
鸡翅根(琵琶腿)6只,大蒜2瓣,五香粉5g,辣椒粉3g,白胡椒粉2g,面包康适量,鸡蛋黄2个,植物油5ml,酱油5ml,盐少许
做法
1.鸡翅洗净后用刀在两侧各切2刀,大蒜拍破剁成蒜茸
2.在鸡翅根中调入五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、酱油、植物油、盐,混合均匀后腌30分钟
3.把腌好的鸡翅根醮上打散的蛋黄液,再裹上面一层面包康并用手压紧
4.把鸡翅根排上烤网,入预热200度的烤箱中,烘烤30分钟至表面微黄即可出炉
红烧琵琶腿
用料
琵琶腿 500克
土豆 1个
料酒 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
淀粉 1小勺
白糖 3勺
葱 适量
姜 3片
蒜 3瓣
红烧琵琶腿的做法
准备食材,琵琶腿切块,用淀粉,料酒腌制半小时。老抽、生抽、蚝油调汁。
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葱姜蒜下锅,开锅后,调制大火,焯琵琶腿,变色即可。
大火锅热后放油,转小火,放入白糖,快速铺开,不停的翻,不然易糊锅。
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炒糖变色后,小火煎鸡腿肉,正反面变色即可。
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淋上调好的汁,放入土豆,加水至鸡腿肉的一半。小火慢慢烧,适当翻动。
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鸡腿变色,香味扑鼻,大概烧15分钟。转大火开始收汁,注意翻动,不糊锅。
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汁都收完了,装盘出锅。
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小贴士
红烧汁的调制很关键,可根据口感随时增减。
小火煎鸡腿肉,小火慢烧。
大火收汁,粘粘的,咕嘟咕嘟的~~~
零基础,零失败,完美😋
琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,因切开后状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称“ 鸡小腿”。
懒人鸡腿做法,好吃不麻烦