干煸菜花
材料：
菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：
生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
土豆烧茄子
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
剁椒烧茄子
原料：
红椒；茄子。
调料：
淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
毛豆烧茄子
原料：
圆茄子1个，毛豆1把，大蒜。
调料：
油、盐、酱油。
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
材料：
菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：
生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
素烧茄子
材料：
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料：
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可
土豆烧茄子
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
剁椒烧茄子
原料：
红椒；茄子。
调料：
淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
毛豆烧茄子
原料：
圆茄子1个，毛豆1把，大蒜。
调料：
油、盐、酱油。
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-22
绿叶类的，直接用水一焯，白灼就好，一点点酱油提味，就很新鲜，就很鲜甜。还有就是萝卜这种，根茎类的蔬菜，时间长一点的焖煮，去买一些需要煮的料，就很美味。关东煮就是这么做的。土洞这种，就直接打成泥，然后放一点黄油就是传说中的奶香土豆泥。
第2个回答 2021-08-06
1.糖醋藕排
原料：莲藕、西红柿、绿菜椒
做法：
1、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净
2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。这是炸好的莲藕条
3、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
心得：
1、一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。
2、这道菜最好要趁热吃，但也别太烫。
2.咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。
3.金玉满堂
原料：小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
1、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。
2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。
3、取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型，多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。
4、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。本回答被网友采纳
原料：莲藕、西红柿、绿菜椒
做法：
1、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净
2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。这是炸好的莲藕条
3、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
心得：
1、一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。
2、这道菜最好要趁热吃，但也别太烫。
2.咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉
做法：
1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。
3.金玉满堂
原料：小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
1、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。
2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。
3、取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型，多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。
4、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-08-11
什锦菇炒豌豆
食材：杏鲍菇、香菇、白灵菇、豌豆、生抽、耗油、蒜、盐
做法：
1、将杏鲍菇、香菇、白灵菇洗干净，分别切成条状、蒜切末
2、豌豆洗干净，放进煮锅（沸水）中，滴入几滴油、适量的盐，煮至豌豆七八分熟，捞出放入冰水中过凉
3、炒锅内热油，放入蒜末小火炒出香味，放入切好的杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，再倒入豌豆，加入适量的盐、生抽、耗油翻炒均匀即可
菠菜鸡蛋炒粉丝
图片
食材：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐、鸡精
做法：
1、粉丝提前一个小时泡好（最好泡软）
2、菠菜择洗干净、鸡蛋打散好
3、菠菜放进煮好的沸水的中焯烫一下，捞出
4、炒锅中热油，倒入准备好的蛋液炒到凝固，盛出
5、锅内再倒入油，油热后放菠菜翻炒，再放入（提前泡好的）粉丝翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，加适量的盐、鸡精翻炒均匀即可
丝瓜油条
图片
食材：丝瓜、油条、大葱、红辣椒、盐、、鸡精
做法：
1、丝瓜去皮切成块儿（切后放入淡水中，避免氧化了），油条切成1厘米的长段，大葱切片
2、炒锅热油放入油条，把油条煎成金黄色，有明显的脆感即可盛出
3、煮锅内倒入水，煮开后放入丝瓜，焯烫几秒，捞出沥干
4、炒锅内热油，洒上盐，炒出香味后放入葱片爆香，之后放入丝瓜，翻炒，待丝瓜炒软后，放入油条，最后放入鸡精即可
地三鲜
图片
食材：长茄子、土豆、青红辣椒、葱、蒜、生抽、糖、盐、料酒、水淀粉
做法：
1、取出一只干净的小碗，倒入生抽、糖、盐、料酒、清水和水淀粉搅拌均匀做成汁
2、将土豆去皮切片、长茄子洗干净带皮切块儿、青红辣椒洗干净去籽切成三角形的块、葱和蒜切末
3、锅内多倒入一些油，待油8成热，分别将土豆、茄子炸成金黄色捞出；留一些底油，倒入葱末和一半蒜末，炒出香味后，倒入炸好的土豆、茄子、青红辣椒翻炒几下
4、倒入之前准备好的调料汁，用大火翻炒1分钟，出锅前倒入剩下的一半蒜末，即可本回答被网友采纳
食材：杏鲍菇、香菇、白灵菇、豌豆、生抽、耗油、蒜、盐
做法：
1、将杏鲍菇、香菇、白灵菇洗干净，分别切成条状、蒜切末
2、豌豆洗干净，放进煮锅（沸水）中，滴入几滴油、适量的盐，煮至豌豆七八分熟，捞出放入冰水中过凉
3、炒锅内热油，放入蒜末小火炒出香味，放入切好的杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，再倒入豌豆，加入适量的盐、生抽、耗油翻炒均匀即可
菠菜鸡蛋炒粉丝
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食材：菠菜、鸡蛋、粉丝、盐、鸡精
做法：
1、粉丝提前一个小时泡好（最好泡软）
2、菠菜择洗干净、鸡蛋打散好
3、菠菜放进煮好的沸水的中焯烫一下，捞出
4、炒锅中热油，倒入准备好的蛋液炒到凝固，盛出
5、锅内再倒入油，油热后放菠菜翻炒，再放入（提前泡好的）粉丝翻炒均匀，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，加适量的盐、鸡精翻炒均匀即可
丝瓜油条
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食材：丝瓜、油条、大葱、红辣椒、盐、、鸡精
做法：
1、丝瓜去皮切成块儿（切后放入淡水中，避免氧化了），油条切成1厘米的长段，大葱切片
2、炒锅热油放入油条，把油条煎成金黄色，有明显的脆感即可盛出
3、煮锅内倒入水，煮开后放入丝瓜，焯烫几秒，捞出沥干
4、炒锅内热油，洒上盐，炒出香味后放入葱片爆香，之后放入丝瓜，翻炒，待丝瓜炒软后，放入油条，最后放入鸡精即可
地三鲜
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食材：长茄子、土豆、青红辣椒、葱、蒜、生抽、糖、盐、料酒、水淀粉
做法：
1、取出一只干净的小碗，倒入生抽、糖、盐、料酒、清水和水淀粉搅拌均匀做成汁
2、将土豆去皮切片、长茄子洗干净带皮切块儿、青红辣椒洗干净去籽切成三角形的块、葱和蒜切末
3、锅内多倒入一些油，待油8成热，分别将土豆、茄子炸成金黄色捞出；留一些底油，倒入葱末和一半蒜末，炒出香味后，倒入炸好的土豆、茄子、青红辣椒翻炒几下
4、倒入之前准备好的调料汁，用大火翻炒1分钟，出锅前倒入剩下的一半蒜末，即可本回答被网友采纳
第4个回答 2022-04-11
豉油西兰花。西兰花是种非常健康的素菜，吃起来素菜气息满满，我们需要准备两朵西兰花，一勺色拉油，食用盐一到两勺，蒸鱼豉油一到两勺。现将买回来的新鲜西兰花，用装有大量盐水浸泡半个小时以上，因为可能回不干净，西兰花是农药非常浓烈的蔬菜之一。加上表面不平成，凹凸面比较多，所以很容易有农药残留在上面，所以一定要处理好干净问题。将洗干净的西兰花切成块儿，焯熟过凉水，过凉后的西兰花摆盘，淋上蒸鱼豉油。起锅烧油，油热后浇在西兰花上即可。本回答被网友采纳