加入果胶酶使果汁变澄清的原因

下列对果胶酶的作用的叙述中,错误的是(  ) A、果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度 B、在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 C、果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D、果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

考点:果胶酶的活性测定 专题: 分析:果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成.不溶于乙醇,这是鉴别果胶的一种简易方法. 果胶酶水解果胶,生成半乳糖醛酸,后者具有还原性醛基,可用次亚碘酸法进行定量测定,所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果胶酶的活力. A、酶能降低化学反应的活化能,因此果胶酶可以改变反应速度,A正确;B、果汁中含有大量的果胶,并且该物质不溶于水,因此利用酶的专一性,果胶酶能够分解果胶,使果胶分解成半乳糖醛酸,使浑浊的果汁变的澄清,B正确;C、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物,果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸,C错误;D、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,因此果胶酶可以将其瓦解,D正确.故选:C. 点评:本题属于简单题,属于考纲中识记、理解层次的要求,着重考查了果胶的分布、化学本质以及果胶酶的专一性等方面的知识,考生要识记相关知识点,并能够熟练运用.
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