豆腐烧汤怎么烧好吃

Question

如题所述

Answer 1

嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。
豆腐汤
豆腐汤
做法
1、嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。
做法二
豆腐汤
豆腐汤
鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐
豆腐汤有关图片
豆腐汤有关图片(22张)
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐汤
材料
豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——
豆腐汤其他系列
豆腐汤其他系列(14张)
2大匙
做法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3) 用少量酱油调味。
做法四
蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量
蛋皮豆腐汤
蛋皮豆腐汤
调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
做法五
韩式豆腐汤
材料
豆腐汤
豆腐汤
淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐
做法
1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜；
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。
做法六
一品豆腐汤
概述
【菜名】一品豆腐汤
【所属菜系】川菜
【特点】 味鲜嫩，色黄白。
材料
嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）
做法
将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

Answer 2

导语：秋天这海鲜最肥美，45块钱一斤，和豆腐煮汤特鲜，好吃营养高

豆腐能搭配各种海鲜烹饪，鱼、虾、扇贝等等皆可，海鲜的肉质相对比较鲜嫩，而豆腐又是属于非常嫩滑的质地，将其搭配起来再好不过，而在不同的季节我们当然要选择不同的海鲜吃，秋天便是海兔最肥的季节，海兔的价格虽说有些贵，45块钱一斤，但其中的价值却相当丰富，将其搭配豆腐煮汤，吃着特别鲜，好吃营养高，不懂吃真的是太可惜了，海兔豆腐汤的做法相对比较简单，大家掌握好其中的小技巧，汤的口感便会非常好，让人吃一次便能爱上，下面我便将做法分享大家。

海兔豆腐汤的做法：

备用食材：豆腐1块，海兔50克，葱姜适量，食盐少许，香菜2根，红椒1根；

制作过程：第一步，海兔需要事先放入在水中泡一泡，将其仔细清洗干净，红椒去根蒂后，洗干净，切成片，葱姜准备出适量，分别择洗干净后切成丝；

第二步，豆腐一块用清水冲洗下，切成小块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐，放入豆腐块，焯烫2分钟，捞出控水；

第三步，香菜2根择洗干净后控水，香菜切成小段，炒锅中添上点食用油，烧热后，放入葱姜丝，小火煸炒出香味，将海兔放入锅中；

第四步，转至大火快速翻炒下，在锅中加入适量的清水，同时放入少许的料酒去腥，大火将其煮开，根据个人的口味加上点食盐调味，继续煮；

第五步，差不多10分钟的时间，将焯过水的豆腐放入在锅中，继续炖煮十分钟，这个时候将红椒放入，煮至其断生后，关火，撒上香菜段，淋入少许的芝麻油就可以出锅了。

小编总结：秋天是吃海兔的季节，这个时候的海兔最为肥美，集营养与美味与一体，适当吃对于清热去火、去燥湿等等功效，海兔的吃法多样，海兔炒韭菜、辣炒海兔、干煸海兔等都是非常经典的做法，大家可以多学习几种做法，对于如此好吃又营养的海兔，45块钱一斤虽说贵，但也非常值得吃，不过在秋后比较干燥，我更多会选择用少油的方法做，这道海兔豆腐汤便是我家餐桌上时常会出现的，海兔和豆腐的搭配，使得汤的口感美味而且还特别鲜，喜欢的朋友也可亲手学习做。

烹饪小技巧：

1、豆腐事先放入加上盐的开水锅中焯烫下，既能帮助去除其中的豆腥味，而且煮汤的时候也能保证清澈，不会看上去太浑浊，豆腐焯水时间无需太长，2分钟就可以了；

2、用海兔煮汤之前，先将其过油翻炒下，这样煮的汤既能发白，而且汤汁还特别的鲜，多搭配点葱姜丝，既能中和海兔的寒性，而且还能帮助去除其中的腥味；

3、海兔容易熟，所以加水不用太多了，炖煮的时间也无需太长，因为豆腐比较嫩，所以下锅后建议不要用锅铲翻动，保证其完整性，出锅后加上点香油可以起到提鲜的效果

Answer 3

做“鲫鱼豆腐汤”掌握好这2点，鱼汤浓郁奶白， 豆腐鲜嫩美味

鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜，基本家家户户都会做，做法简单，营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，富含蛋白质极高。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，豆腐中的脂肪是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇。

所以这两样结合在一起使营养更加的丰富，而且味道也更加的鲜美。

做鱼汤首先要用新鲜鲫鱼才能鲜美。

做鲫鱼豆腐汤，要掌握好的2点：
一是煎鱼一定要把鱼煎透，煎成两面金黄色。

二是炖的时候加开水，需要大火烧沸炖制10分钟。然后下豆腐再炖制3分钟。

分享【鲫鱼豆腐汤】炖制过程：

食材：鲫鱼六条600克，豆腐500克，香菜20克

调料：白胡椒粉，盐，

步骤：

1，鲫鱼去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏。清洗鱼内脏时一定要把里面的一层黑膜切除干净，不然会腥。鱼洗净沥干，煎的时候要用厨房纸把鱼身及鱼肚子里水吸干净，不然煎鱼时会蹦油。

2，炉具开大火先把锅烧热，放油开始煎鱼，做鱼汤的鱼尽量煎的透一些，煎成两面金黄捞出备用。

3，煎好的鱼备用

豆腐用水冲洗一下，切成片备用。

4，砂锅把水烧开，下入鲫鱼，放入香菜根

5，开大火炖鱼汤，一直需要大火让锅里汤沸开10分钟。这样才能炖出奶白鱼汤。（小火慢开炖出的是清汤）

6，10分钟后下入豆腐，再炖3分钟关火。鱼汤上桌。撒上香菜末。便可享用美味鱼汤豆腐。

结语：做鲫鱼汤，要做到煎鱼不破皮，首先煎锅要先烧热，再加油。鱼一定要擦的没有水分。鱼人锅后，用手晃动煎锅，可避免鱼粘锅。没煎好一面时，不要急真翻鱼。

Answer 4

豆腐汤是非常好吃，口感也很清淡的一道菜肴，在做法上面也是不会耗费人们太长的时间没，要是想去做出嫩嫩的豆腐就应该要精确的掌握火候，不要煮太长的时间，也不要将其中放入太多的调味料，可能会掩盖掉豆腐本身的口感和风味，可以适量的在里面加入一些小麻油和适用于来调味。

做法一

嫩嫩豆腐汤

材料
嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。做法
1.嫩豆腐切厚片。
2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗。
做法二
鸡蛋豆腐汤
材料
豆腐
鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法
1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三
廋肉豆腐汤
材料
豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙
做法
(1)将豆腐焯一下之后捣碎。
(2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
(3)用少量酱油调味。
做法四
蛋皮豆腐汤
材料
豆腐150克猪瘦肉10克鸡蛋1个生姜1小块香菜1棵淀粉适量调配料：食用油30克香油1小匙高汤3大匙精盐5克白糖3克味精5克
做法
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。[1]