白茯苓，作为药材，烹饪时间需要充足以确保其药效的发挥。煮白茯苓时，建议将其煮3至5个小时，以确保其熟透并发挥出最佳药性。若用于煮粥，应提前泡发，以便煮熟。
白茯苓的功效
白茯苓具有多重功效：有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神、缓解咳嗽痰多之效。它主要是中药饮片，味甘、淡，性平，入药归心、脾、肺、肾经。
茯苓的食用方法
茯苓不溶于水，因此一般是煮粥或制成面食来食用。下面介绍几种茯苓的食用方法：
1. 茯苓粉与大米煮粥：取茯苓粉30克，大米适量，红枣7枚，先煮米与红枣，待粥将成时放入茯苓粉，搅拌均匀即可。此粥有健脾、益气、安神的功效。
2. 茯苓酒：茯苓60克，大枣、当归、枸杞适量，白酒1500毫升。将药材切碎浸泡于白酒中，密封15天。每隔3日振摇一次，每日饮服1—2次。此酒适用于气血虚弱、阴阳两亏的症状。
3. 茯苓膏：将白茯苓研为细末，经多次漂晒后，与白蜜拌匀，加热熬制至滴水成珠的状态。此膏对老年性浮肿、肥胖症及预防癌肿有益。
此外，还有如茯苓栗子粥、茯苓鸡肉馄饨等食用方法。值得注意的是，由于茯苓具有散水作用，不论是寒湿倾向还是湿热倾向，或是脾虚湿积均可使用。但在服用茯苓时需注意控制剂量，过量可能导致排尿次数增多。肾虚和咽喉干燥的人应避免服用。
关于真假茯苓的辨别，最简单的方法是用开水煮泡或煮煮看其是否散开。真正的茯苓煮后形状不变，而假的或劣质的茯苓则很快散开。
综上所述，白茯苓作为药材具有多种功效，但其药效的发挥需要充足的烹饪时间。在食用时，建议根据自身情况选择合适的食用方法，并注意控制剂量，避免过量。