家常竹笋干的做法
一场春雨后，竹笋破土而出，正值清明时节，外婆的竹林中总是收获满满。她挖回的春笋，鲜嫩细长，大自然的味道浓郁。除了新鲜食用，外婆还会将其焯水晒干，制成笋干，为的就是那美味的笋干烧肉，勾引出孩子们的味蕾。今天，我就用外婆晒制的笋干，为大家分享一道家常的笋干烧肉的做法。
用料：
* 五花肉 400克
* 笋干 500克
* 生抽、老抽 适量
* 大蒜、八角、小茴香 适量
* 花椒、香叶、辣椒 适量
* 冰糖 适量
* 姜丝 适量
* 十三香、椒盐粉 适量
* 味精、白糖 适量
做法步骤：
1. 准备阶段：
* 笋干提前泡水清洗，早上泡制，至软后切段备用。
* 五花肉泡去血水，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱去腥。水开后洗净捞出，切成适当大小的块状。
2. 炒制阶段：
* 锅中加入猪油，融化冰糖，翻炒至焦糖色。
* 下入五花肉块，翻炒上色，煸油至微焦。
3. 调味阶段：
* 加入姜丝、香叶、八角、小茴香、大蒜、辣椒等调料。
* 倒入生抽、老抽、蚝油、料酒，撒上十三香、椒盐粉，加白糖调味。
4. 炖煮阶段：
* 加入泡好的笋干段。
* 倒入水，没过食材，大火烧开后转小火，焖煮30分钟或更长时间，视个人口感调整。
5. 收汁与出锅：
* 收汁至理想程度，尝味满意后，加味精和葱花，准备出锅。
* 装盘，即可享用。
小贴士：
1. 猪肉的选择可根据个人喜好来调整，但五花肉为最佳，带有一定的肥肉会使菜肴更加香浓。
2. 在炖煮过程中，如需肉更加软烂，可加长焖煮时间或加水多一些。
3. 五花肉不仅美味，还具有补充蛋白质、滋阴润燥等功效。与笋干结合，更是营养与美味的完美结合。
这道家常竹笋干烧肉，肉质鲜嫩多汁，笋干吸收了肉的鲜香，口感丰富。无论是家常菜还是待客佳肴，都是绝佳的选择。希望大家都能在家中尝试制作，享受美食的乐趣！