按照海参的含盐量分类：纯淡干海参，淡干海参，盐干海参，糖干海参。纯粹的淡干海参价格非常高，普通消费者消费不起，所以不法商家就从重量上想办法，想方设法增加海参的重量，通过灌入糖分、盐分实现增重处理，把海参多次的用饱和盐水来反复煮，让添加物进入到海参的体内，形成盐柱或糖柱，以达到增重的目的。
那么又怎么区分淡干和糖干呢？其实很容易：
1、颜色黑、光亮
糖干海参就是用糖包裹，表面圆润饱满，呈黑色。由于被糖包裹，因此看不到海参底部的吸盘。
2、感觉重量
糖干体内和体表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比纯淡干重一些。也可以掰开看断层面，海参体内空心为优质，糖干海参体内没有空隙，塞满了糖分压重。
3、嘴巴舔
糖干海参表面是甜的，当然盐干表面就是咸的，很容易吧？
那么优质的淡干海参什么样子呢，淡干海参没有添加物，只含有海参本身天然的一点盐份，拿在手上感觉很轻，很硬，用力掰，无论多大力气也是硬如石头；海参表面明显通透，呈本身自有的颜色，一般是宗色。不同的海域产出的海参，颜色有一些差异。再看海参腹部的吸盘，有很多星星点点，很明显。再闻下，你会闻到一股淡淡的海水的味道。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-31
好的干海鲜呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。优质的干海参有特别的海参味道，且敲击起来有清脆的声音。除此之外，优质干海参的切口紧密、无杂质，至少泡24小时后才会回软，并且水泡之后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约8~12倍。
第2个回答 2021-07-03
1/8在这里教大家认知一下淡干海参，盐干海参，糖干海参，冻干海参，即食海参的区别和挑选淡干海参的知识。
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淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净，去除内脏、肠子和体内杂质等，处理完并且经过水煮之后，通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干并拿到太阳底下晾晒。
3/8
首先从它的外观上看，我们整体看淡干海参，品质好的淡干海参它是一种饱满圆融的这种感觉，然后如果品质不好的，它可能是干瘪、弯曲的这种情况，出现干瘪弯曲的情况最大的可能是海参上岸时间过久不作加工处理导致海参被细菌感染。
4/8
看海参的背部脊刺，也就是我们所说的肉刺。最好是那种挺拔，粗壮的。让人看起来很有力量的这种海参，而且这个海参肉刺和肉刺之间，有很多细密，均匀小的突起。就像人的肌肤的肌理一样，如果从它的颜色上来看，比如说有些海参看起来黑得发亮，这种海参很有可能是添加了木炭、糖分或其他的化学物质来以次充好。
5/8
干海参的质量可以感受一下它的硬度，比如用手掰一下难弯曲不易变形的即是淡干海参。如果不是这样即百分百不是真正的纯淡干海参。
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劣质干海参用手一试，就能试出它的重量来，这个盐参和糖参拿到手里面，它都是沉甸甸的很沉，淡干海参它就相对比较轻。从这个品相上来看吧，淡干海参的颜色为、棕褐色、黑褐色。盐干海参表面发白一眼就能看出来，而糖参就容易发黑，另外还有一种方法，如果你实在海参拿不准的话，你可以买的时候，掰下它的一个海参的刺来尝一尝，因为它的这个糖参和盐参吧，它再怎么样就把外表洗干净了，但实际它里面海参含糖的，嚼一嚼，就能感觉出甜味。
7/8
品质好的干海参，发泡也是区分干海参好坏的重要环节。发泡比较饱满、肥厚，肉质很厚、然后还有弹性和韧性的这种海参，品质好的纯淡干海参发泡率能达到10-15倍之间（1斤海参泡发10-15斤），但也不能一味追求大，口感味道也是个关键。
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优质淡干海参肉质厚实有弹性、筋宽厚饱满沉积的营养物质丰富本回答被网友采纳
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淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净，去除内脏、肠子和体内杂质等，处理完并且经过水煮之后，通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干并拿到太阳底下晾晒。
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首先从它的外观上看，我们整体看淡干海参，品质好的淡干海参它是一种饱满圆融的这种感觉，然后如果品质不好的，它可能是干瘪、弯曲的这种情况，出现干瘪弯曲的情况最大的可能是海参上岸时间过久不作加工处理导致海参被细菌感染。
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看海参的背部脊刺，也就是我们所说的肉刺。最好是那种挺拔，粗壮的。让人看起来很有力量的这种海参，而且这个海参肉刺和肉刺之间，有很多细密，均匀小的突起。就像人的肌肤的肌理一样，如果从它的颜色上来看，比如说有些海参看起来黑得发亮，这种海参很有可能是添加了木炭、糖分或其他的化学物质来以次充好。
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干海参的质量可以感受一下它的硬度，比如用手掰一下难弯曲不易变形的即是淡干海参。如果不是这样即百分百不是真正的纯淡干海参。
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劣质干海参用手一试，就能试出它的重量来，这个盐参和糖参拿到手里面，它都是沉甸甸的很沉，淡干海参它就相对比较轻。从这个品相上来看吧，淡干海参的颜色为、棕褐色、黑褐色。盐干海参表面发白一眼就能看出来，而糖参就容易发黑，另外还有一种方法，如果你实在海参拿不准的话，你可以买的时候，掰下它的一个海参的刺来尝一尝，因为它的这个糖参和盐参吧，它再怎么样就把外表洗干净了，但实际它里面海参含糖的，嚼一嚼，就能感觉出甜味。
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品质好的干海参，发泡也是区分干海参好坏的重要环节。发泡比较饱满、肥厚，肉质很厚、然后还有弹性和韧性的这种海参，品质好的纯淡干海参发泡率能达到10-15倍之间（1斤海参泡发10-15斤），但也不能一味追求大，口感味道也是个关键。
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优质淡干海参肉质厚实有弹性、筋宽厚饱满沉积的营养物质丰富本回答被网友采纳
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