千层糕，又称千层饼、千层糍等，是一种源自中国的传统糕点，特别是在福建、广东等地区尤为流行。它以层次分明、口感丰富而著称。要做出既好吃又正宗的千层糕，需要精心准备材料和遵循一定的制作步骤。
材料准备：
精制糯米粉：作为主要的原料，糯米粉能够提供千层糕特有的软糯口感。
水：用于和糯米粉调配成糊状。
食用油：用于煎炸，使千层糕表面金黄酥脆。
红豆沙或其他馅料：根据个人口味选择，可以是甜的红豆沙、花生碎，也可以是咸的肉松、虾米等。
盐：少量，用于调味。
葱花：用于装饰和增添风味。
制作步骤：
糯米糊调制：将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀至无颗粒，调成糊状。糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。
馅料准备：如果使用红豆沙，可以提前准备好，或者购买现成的红豆沙。其他馅料也应提前准备好，以便包裹在糯米糊中。
煎制千层：在平底锅中加入少量油，用中小火预热。将糯米糊倒入锅中，摊成一层薄薄的圆形饼皮。待饼皮边缘开始卷曲，中间出现小气泡时，即可翻面煎另一面。每煎好一张饼皮，就重复一次该步骤，直到所有的糯米糊用完。
包裹馅料：取一张煎好的饼皮，放上适量的馅料，然后将饼皮对折包裹住馅料，形成半圆形。
叠加层次：将包好馅料的饼皮叠加起来，每张饼皮之间都涂上一层薄薄的油，以防止粘连。
蒸制：将叠加好的千层糕放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使其内部熟透。
切块煎炸：将蒸好的千层糕取出，切成小块。然后在锅中加热油，将千层糕块放入油中煎至两面金黄酥脆。
装盘点缀：将煎好的千层糕装盘，撒上葱花和少量的盐进行点缀。
注意事项：
糯米糊的稠度非常关键，太稠会导致饼皮厚重，影响口感；太稀则不易成形。
煎饼皮时火候要控制好，以免煎糊。
包裹馅料时要均匀，避免馅料外溢。
蒸制时间不宜过长，以免千层糕变得过于软糯。
煎炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
按照以上步骤，你可以制作出既好吃又正宗的千层糕。不同地区的千层糕风味各异，可以根据个人口味和当地习惯进行适当的调整。
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