芋头和香芋一样吗？芋头是白的，那香芋呢？

Question

如题所述

Answer 1

1. 香芋，别称地栗子、菜用土核胡圞儿，还有香参、地栗子、土栾儿等叫法。它属于豆科植物，是一种缠绕型草本植物，多年生蔓生，通常作为一年生作物种植。
2. 香芋的块根呈球状，外观类似小马铃薯，直径可在2至7.5厘米之间。其表皮呈黄褐色，肉质为白色，这部分是人们种植时所追求的食用部分。
3. 香芋的肉质口感既不像山芋、芋头，也不像马铃薯，而更像板栗，味道甘甜且具有独特的芳香。食用后，余味悠长，因此得名香芋。
4. 香芋的块根外皮有粗有细两种，无论是烧、炒还是炖，都与鸡肉、猪肉等食材搭配，味道香而不腻，酥而不烂。
5. 香芋不同于上海常见的红心或白心山芋、红薯，也不同于制作糖芋艿时使用的红梗或白梗芋头，更不是广东的大型香芋头。
6. 这种独特的蔬菜“香芋”主要产于江苏南通地区的通州、海门、启东以及上海崇明等地。
7. 过去，启东人在节日庆典或喜庆宴席上，都会有用香芋制作的乡土菜肴。