旅游饭店服务教学案例分析内容简介

如题所述

《旅游饭店服务教学案例分析(第2版)(饭店服务与管理专业)》是一本专为中等职业教育饭店服务与管理专业设计的实用教材,旨在帮助学生深化对饭店行业及其服务的理解。此书以培养饭店从业人员的基本意识和现代服务与管理理念为核心,通过精心挑选自国内外不同星级饭店的代表性案例,为教学提供了丰富的内容。

案例编排形式独特,每个案例分为四个部分:首先是案例介绍,明确问题背景;接着是案例研讨,提出需要学生思考的问题;然后是案例分析,详细解析服务与管理策略;最后是职场感悟,供学生自我反思和记录心得,涵盖了前厅、客房、餐饮等全方位的部门操作。

此书是在2000年版本的基础上进行了修订,新增了十章,共37个专题,176个案例,结构清晰,专题深入浅出,每个专题下又有多个实例,具有很高的实践性和针对性。它不仅适用于中等职业学校的学生作为教材使用,也提供了丰富的教学资源供教师教学参考,同时,对于饭店员工的岗位培训和管理人员的决策支持,也具有很高的参考价值。
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