酥饼里脊的制作教程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

酥饼里脊是一道美味的中式点心，它的特点是外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。以下是一份详细的酥饼里脊制作教程：
材料准备：
中筋面粉：200克
猪里脊肉：150克
猪油或者黄油：适量
冷水：适量
酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉：适量
葱姜水：适量
蛋液：适量
芝麻：适量
制作步骤：
1. 准备面团
将中筋面粉过筛后，加入猪油或黄油，用手指将油和面粉搓匀，直到面粉呈松散状。
慢慢加入冷水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，不粘手为止。注意不要过度揉面，以免面团变得硬而不酥。
将面团盖上湿布或保丑膜，醒发30分钟。
2. 准备馅料
将猪里脊肉切成小丁，加入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉和五香粉调味。
加入适量的葱姜水（葱姜切片，用水浸泡后取水），增加香气。
拌匀后腌制20分钟，让肉丁充分吸收调料的味道。
3. 包制酥饼
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片。
取适量的腌制好的肉丁放在面皮中央，然后将面皮四周往中间捏紧，封口。
将包好的酥饼两面都沾上蛋液，然后粘上一层芝麻。
4. 烘烤
预热烤箱至180°C。
将包好的酥饼放在烤盘上，保持一定的间距。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到酥饼表面金黄酥脆。
5. 出炉享用
烤好的酥饼里脊取出，稍微冷却一下，即可享用。
小贴士：
面团的水量要适量，过多会导致面团湿软，不易成形；过少则面团太干，成品不酥脆。
猪油或黄油的加入是为了让酥饼的外皮更加酥脆，也可以根据个人口味选择植物油。
腌制肉丁时，可以根据个人口味调整调料的比例。
包制酥饼时，确保封口严实，防止烘烤过程中馅料流出。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的酥饼里脊了。这道点心不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，与朋友家人一起分享。