油麦菜是指：菊科莴苣属一年生草本植物。
油麦菜根系发达，主根较短，须根多分布在土壤浅层；茎系不发达常短缩，茎上排列着紧密旋状的叶片；叶片为一个大叶脉呈龙骨状或形成开心的漏斗状，为绿色或绿白色，叶根到叶尾成剑状，直立或半立；一般春季开花。
油麦菜原产地不详，欧美国家栽培较多，中国从东南亚引入，在华南地区种植较广，又逐渐传入北京等地。油麦菜喜温暖气候，喜肥沃、排水良好的沙壤土，生长过程中不可缺水。油麦菜的繁殖方式为播种。油麦菜是生食蔬菜的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜挑选方法介绍：
1、看油麦菜的颜色
好的油麦菜的菜叶颜色是翠绿翠绿的，颜色非常的好看。挑选时，菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的。
2、看油麦菜的大小
挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，菜帮也会少些，选择小一点的吃起来口感也会好一些。
3、油麦菜的叶柄数
一般油麦菜都有6—8个叶柄，挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。太多或者太少都是不太好的。
4、油麦菜的根部
挑选油麦菜的时候主要是看它的根部，如果菜根已经出现烂了的样子，就不要挑选了。尽量选择根部新鲜或者带泥土的，这样的都是比较好的。
以上内容参考：百度百科- 油麦菜
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