把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下:
主料:山楂700克、冰糖250克、水250克
辅料:竹签9根
第一步:准备好山楂和冰糖。
第二步:把山楂用水清洗干净。
第三步:山楂放厨房纸上沥干水份。
第四步:竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。
第五步:把山楂的柄去掉。
第六步:山楂横向切成2瓣,去掉果核,不去果核也可以。
第七步:用竹签尖的一头串上山楂。
第八步:一般一串用4-5个山楂比较合适,串好的山楂放一边备用。
第九步:没有油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,加速冰糖融化。
第十步:融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。
第十一步:糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。
第十二步:用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
第十三步:保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀的粘上糖浆(关闭火源会使糖浆温度降低,出现翻砂现象)
第十四步:把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置。
第十五步:山楂放凉后用保鲜膜包起来。
第十六步:平时看到的冰糖葫芦就做好了
第十七步:冰糖葫芦完成。