秋天是柿子成熟的季节，黄澄澄的柿子挂在枝头，总会给我们带来很大的食欲。但是，为什么看上去已经熟了的柿子，咬上去却很涩口呢？那我们又有什么方法去除柿子的涩味呢？接下来请听我一一分析。
首先我们要弄清楚柿子吃啥去涩口的原因。柿子里含有大量的可溶性单宁质，也叫作鞣酸，有很强的收敛性，能刺激口腔里的触觉神经末梢，产生兴奋而有涩的感觉。而我们通常所说的柿子去涩，或者柿子催熟，就是将果实中的可溶性单宁转化为不溶性单宁，因为不溶性单宁不能被唾液溶解，食用时就感觉不到涩味了。
针对这个原理，以下就是我总结的去涩的方法。包括水果去涩法，白酒去涩法，温水去涩法。
目录
一、水果去涩法
二、白酒去涩法
三、温水去涩法
一、水果去涩法
其实这个是我们最常用的方法，每次我妈妈去水果店里买那种需要催熟的水果时，店主都会让我妈妈再买两个苹果用于催熟。其实这个方法就是将还没有熟透的柿子和一些水果密封放在一起，例如苹果、梨等等。
原理：成熟的苹果、香蕉或猕猴桃和柿子时，两者会释放出乙烯气体，这种气体能让柿子快速成熟。（ps：如果我们要催熟的柿子比较多，那么就要多放几个水果，同时也要注意放柿子和水果的口袋一定要密封，这样才能保证好的效果。）
二、白酒去涩法
我们要先将柿子平铺摆在盘中，然后在上面均匀撒上白酒，这里注意了，白酒最好选用50度以上高浓度白酒，同时我们也需要注意不仅要在表面撒上白酒，周围也要沾上，做到全覆盖。紧接着准备保鲜膜，把柿子一个一个的包裹起来，放入密封罐贮藏。
原理：白酒里含有的高浓度酒精，白酒涂抹在柿子表面后密封也可以产生乙烯，一经挥发可以快速促进柿子成熟，大概5~7天就可以食用到熟透的柿子。（ps：放在温度高一点的地方熟得更快哦！）
三、温水去涩法
首先要准备一盘温水，体温控制在40度左右，然后再把柿子放到盆里面，水的量尽量要淹没柿子，这里需要注意的是水温是需要得到控制的，如果水冷却以后，那么要换一盆水或者加入适量的热水，要保持温度始终在40摄氏度左右浸泡，大概24小时后就可以去除柿子的涩味。
原理：因为加温水后，使柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，会分解了果实里的一部分糖分和单宁，转换为二氧化碳和酒精，大大降低单宁的含量，使柿子又脆又甜。（ps:这个方法会麻烦一些，因为要使水温一直在40℃左右，但的确也是最快的一个方法。）
以上就是我认为的使柿子去涩的几个不错的方法，当然“条条大路通罗马”，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言，我们一起学习一下。
柿子成熟后一般都有涩味，不经处理无法直接食用。柿子脱涩的快慢既与柿子的品种和成熟度有关，也与当时的气温和脱涩物质有关。常用的脱涩方法如下：
温水脱涩把柿子放在容器内（忌用铁器）加入40℃的温水浸泡16～18个小时。若温度低时，中间可换温水一次，多泡一天。
石灰水脱涩先用水把石灰溶化，然后加水稀释成3％～5％的浓度。将柿子浸入石灰水中，水要淹没柿子，经3～4天即可脱涩。
冷水脱涩把柿子浸泡在冷水里5～7天。气温越高，脱涩越快。
酒精脱涩装柿子时，每装一层就喷一些75％的酒精，密封保温20℃处理，9天即可脱涩。
鲜果（植物叶）脱涩将柿子放在密闭容器中，加一些新鲜的梨、苹果或柏树叶、榕树叶等间隔。每50千克柿子放入鲜果、树叶2～5千克，放满后密封，5～6天即可脱涩。
乙烯脱涩用250毫克／升的乙烯水溶液把柿子浸3分钟，然后密封3～10天。乙烯可促进果肉分子间的呼吸，产生乙醇和乙醛而使柿子脱涩。
二氧化碳脱涩将柿子置于充满二氧化碳气体的密闭容器中，使其处于无氧状态，在25℃～30℃的常压下7～10天即可脱涩。
本回答被网友采纳秋天是柿子成熟的季节，黄澄澄的柿子挂在枝头，总会给我们带来很大的食欲。但是，为什么看上去已经熟了的柿子，咬上去却很涩口呢？那我们又有什么方法去除柿子的涩味呢？接下来请听我一一分析。
首先我们要弄清楚柿子吃啥去涩口的原因。柿子里含有大量的可溶性单宁质，也叫作鞣酸，有很强的收敛性，能刺激口腔里的触觉神经末梢，产生兴奋而有涩的感觉。而我们通常所说的柿子去涩，或者柿子催熟，就是将果实中的可溶性单宁转化为不溶性单宁，因为不溶性单宁不能被唾液溶解，食用时就感觉不到涩味了。
针对这个原理，以下就是我总结的去涩的方法。包括水果去涩法，白酒去涩法，温水去涩法。
目录
一、水果去涩法
二、白酒去涩法
三、温水去涩法
一、水果去涩法
其实这个是我们最常用的方法，每次我妈妈去水果店里买那种需要催熟的水果时，店主都会让我妈妈再买两个苹果用于催熟。其实这个方法就是将还没有熟透的柿子和一些水果密封放在一起，例如苹果、梨等等。
原理：成熟的苹果、香蕉或猕猴桃和柿子时，两者会释放出乙烯气体，这种气体能让柿子快速成熟。（ps：如果我们要催熟的柿子比较多，那么就要多放几个水果，同时也要注意放柿子和水果的口袋一定要密封，这样才能保证好的效果。）
二、白酒去涩法
我们要先将柿子平铺摆在盘中，然后在上面均匀撒上白酒，这里注意了，白酒最好选用50度以上高浓度白酒，同时我们也需要注意不仅要在表面撒上白酒，周围也要沾上，做到全覆盖。紧接着准备保鲜膜，把柿子一个一个的包裹起来，放入密封罐贮藏。
原理：白酒里含有的高浓度酒精，白酒涂抹在柿子表面后密封也可以产生乙烯，一经挥发可以快速促进柿子成熟，大概5~7天就可以食用到熟透的柿子。（ps：放在温度高一点的地方熟得更快哦！）
三、温水去涩法
首先要准备一盘温水，体温控制在40度左右，然后再把柿子放到盆里面，水的量尽量要淹没柿子，这里需要注意的是水温是需要得到控制的，如果水冷却以后，那么要换一盆水或者加入适量的热水，要保持温度始终在40摄氏度左右浸泡，大概24小时后就可以去除柿子的涩味。
原理：因为加温水后，使柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，会分解了果实里的一部分糖分和单宁，转换为二氧化碳和酒精，大大降低单宁的含量，使柿子又脆又甜。（ps:这个方法会麻烦一些，因为要使水温一直在40℃左右，但的确也是最快的一个方法。）
以上就是我认为的使柿子去涩的几个不错的方法，当然“条条大路通罗马”，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言，我们一起学习一下。
1、温水脱涩法：将硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18个小时就可以脱涩了，但是对于脱涩的柿子要尽快食用，不然时间长了容易导致柿子烂果。
2、在南方可以将柿子放在常温的温水中浸泡5-7天，对着这种脱涩方法，也跟前面的一样，要尽快食用，避免烂果。
3、石灰水脱涩法：按照100公斤柿子用7公斤生石灰的量，先将生石灰加水搅拌成石灰乳（以石灰水淹没柿子为准），保持温度在20-25度范围内，大约3-4天就可以脱涩了。
二、软柿子的脱涩方法
1、将柿子与其他苹果、梨等成熟水果混放在密室内5-7天就看脱涩。
2、酒精脱涩：在密闭的房间内或容器里，在柿子上喷一些75%的酒精后盖塑料膜等物密封，放置20度的环境汇总，大约9天就可以脱涩了。
3、乙烯利处理法：用250-500ppm乙烯利溶液加0.2%的洗衣粉作展着剂喷柿子，将喷了洗衣粉作展着剂的柿子放到室内，大约3-5天就可以脱涩了。当然也可以连筐带果浸入乙烯利溶液中3分钟，一般8-9天即可脱涩。本回答被网友采纳
秋天是柿子成熟的季节，黄澄澄的柿子挂在枝头，总会给我们带来很大的食欲。但是，为什么看上去已经熟了的柿子，咬上去却很涩口呢？那我们又有什么方法去除柿子的涩味呢？接下来请听我一一分析。
首先我们要弄清楚柿子吃啥去涩口的原因。柿子里含有大量的可溶性单宁质，也叫作鞣酸，有很强的收敛性，能刺激口腔里的触觉神经末梢，产生兴奋而有涩的感觉。而我们通常所说的柿子去涩，或者柿子催熟，就是将果实中的可溶性单宁转化为不溶性单宁，因为不溶性单宁不能被唾液溶解，食用时就感觉不到涩味了。
针对这个原理，以下就是我总结的去涩的方法。包括水果去涩法，白酒去涩法，温水去涩法。