可以包入虾仁红萝卜馅，看上去更晶莹剔透，以下是具体做法。
主料：澄粉100克、淀粉30克、开水100毫升、胡萝卜半根、虾仁200克、猪肉馅30克、马蹄3个
辅料：盐2克、姜粉2克、酱油1克、老抽1克
1、买来的鲜虾，用水泡一下，放入冰箱冷冻15分钟左右，开始剥虾仁。
2、剥好的虾仁，去虾线。
3、3/4切成泥状 1/4切块。
4、胡萝卜去皮切碎末
5、马蹄可以不要切太碎，吃的时候比较脆。
6、虾 、胡萝卜 、马蹄、姜粉、拌在一起（姜粉可以换成姜末），用筷子快速搅拌，也可以拿起来摔到盆里，让肉馅上劲。
7、制作饺子皮：澄面和淀粉混合
8、一定要是开水，转圈加入，一边加一边搅拌，让面粉充分融合加热。
用手感觉一下，不烫手的情况下，马上开始用手揉面，面团不能凉。
9、揉好后用保鲜膜盖上，闷5分钟左右。
10、将面团揉成长条，切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上，不要让面团长时间在空气中暴露，否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂）
11、擀成圆形饺子皮，就和普通包饺子一样步骤，每个饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。
12、水开后蒸8分钟左右即可。
13、如果想要更透明，就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了，也会变硬一些，最好趁热吃。
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