空气炸锅制作的食物会致癌的观点不是真的，目前没有科学研究证实空气炸锅制作的食物会致癌。
目前普遍认为，油炸食物在烹饪过程中产生的“丙烯酰胺”是使食物致癌的主要物质，但是，这是食物本身在高温烹饪的条件下产生的。食物中的杂环胺在烤、煎、炸的过程中衍生为有害的丙烯酰胺。
因此这种有害物质的产生与空气炸锅的关系不大。另外由于空气炸锅制作过程要比普通烹饪方法更为健康，能够降低食物油脂的含量，因此，空气炸锅相对来说是比较健康的。
空气炸锅产品原理及清洁方法
空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
待无油空气炸锅锅体降温后，用抹布沾水擦拭外部，在用干净的抹布在擦几次。内锅及锅子倒入清洁剂及温水（或是酵素清洁剂）浸泡几分钟，但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蚀性的清洁剂，不光对锅不好而且对身体不好。
以上内容参考：百度百科-空气炸锅
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