煎饼用什么面粉做比较好

Question

如题所述

Answer 1

煎饼用高筋面粉做比较好，具体做法如下：

主料：300克高筋面粉。

辅料：盐、十三香、胡萝卜丝、葱花、油。

方法/步骤：

1、先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止。

2、面糊调好后，再根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。把面糊搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。

4、打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

5、切点胡萝卜段丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。

6、取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊开了。

7、摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停地转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。

8、等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面。

9、用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错，既柔软又劲道。